Russell Hobbs 19773-56 Mode D'emploi page 131

хрупкаво китайско тесто за палачинки
1 t растително масло
1 E
Смесете яйцето, царевичното брашно, солта и олиото с достатъчно количество студена
вода, за да се образува мека основа, върху която да добавите или яйце и галета или тесто
за палачинки.
време за готвене и безопасност на храните
Използвайте тези времеви периоди само като ориентировъчни.
Гответе месо, домашни птици и производни (кайма, шницели и др.), докато при бодване
потече сок без кръв. Рибата се готви, докато месото добие непрозрачен вид. Чипсът
(пържени картофи) и други зеленчуци трябва да са хрупкави.
чипс (пържени картофи)
Използвайте картофи за чипс като напр. King Edward, Cara, Maris Piper, Romano или Desirée.
• Обелете, нарежете, изплакнете и напълно подсушете. Не слагайте повече от два слоя
чипс в коша. За по-добри резултати, гответе на два етапа:
етап 1 – пържете в продължение на 5-10 мин ( в зависимост от качеството) на 170°C.
Когато чипсът добие лек златист цвят и външната част стане твърда, вдигнете коша над
олиото и оставете чипсът да се оттече и да изстине.
етап 2 – пържете в продължение на 2-4 мин на 190°C. Когато чипсът добие тъмно-златист
цвят, извадете от олиото и оставете чипсът да се оттече в цедка, обвита в кухненска
кърпа.
замразен чипс (пържени картофи)
Обикновено не се нуждае от тези два етапа Следвайте инструкциите на опаковката.
други зеленчуци
Много зеленчуци могат да бъдат изпържени – лукови кръгчета, гъби, карфиол. Те могат да
се пържат пресни или замразени и трябва да се панират.
замразена храна
• Замразената храна бързо охлажда олиото, затова пържете на порции.
• Премахнете излишния лед или вода преди да добавите храната към олиото.
• Разделете парченцата или те ще залепнат.
• Задайте най-високата температура и бавно потопете коша в олиото, за да намалите
образуването на пяна.
• Когато готвите предварително опаковани храни, следвайте всички указания, посочени
на опаковката или етикета.
риба – прясна
Рибата има високо съдържание на вода. Подсушете с кухненска кърпа и намажете с
панировка преди готвене. Гответе я цяла или нарязана на филе, котлет или парчета.
филе, парчета, скариди
рибен кейк
херинга
риба- замразена
риба, предварително покрита с панировка, може да се готви замразена Следвайте
инструкциите на опаковката.
писия
филета
парчета
скариди
рибни кейкове - малки
рибни кейкове – средни/големи
херинга
2 t бакпулвер
1 p сол
131
75g царевично брашно
вода
температура (°C) време (минути)
190
190
190
температура (°C) време (минути)
190
170
190
170
170
170
190
3-4
3-4
1-2
5-6
10-15
3
3-5
3
4-5
2-3