Table des Matières
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Modèle 690
3-1.
COMMANDES DE
FONCTIONNEMENT
Interrupteur
Alimentation/Pompe
Cuve de friture
Panier de friture
Garniture de couvercle
Soupape de fonctionnement
Soupape de sûreté
FM01-586 FRENCH
CHAPITRE 4. FONCTIONNEMENT
L'interrupteur alimentation/pompe est un interrupteur à trois
voies avec la position "OFF" (ARRÊT) centrale. Placez
l'inter-rupteur
(ALIMENTA-TION) pour faire fonctionner la friteuse. Placez
l'interrupteur dans la position marquée "PUMP" (POMPE)
pour faire fonctionner la pompe de filtre. Certaines conditions
doivent avoir été réalisées avant le fonctionnement de la
pompe de filtre. Ces conditions sont couvertes plus loin dans
ce chapitre.
Ce réservoir contient la graisse de cuisson, et il est conçu pour
recevoir l'échangeur de chaleur, 8 têtes de produit et une zone
froide suffisante servant au ramassage des peaux rôties.
Ce panier en acier inoxydable est composé de cinq casiers qui
contiennent le produit alimentaire pendant et après la friture.
La garniture de couvercle procure le joint étanche sous
pression tenant la pression de à la chambre de la cuve de
friture.
Une soupape de sûreté du type à poids mort limitant la
pression de fonctionnement est utilisée pour maintenir une
valeur constante de la pression de vapeur à l'intérieur de la
cuve de friture. Toute pression de vapeur en excès est dissipée
par l'intermédiaire de la cheminée d'échappement.
Le capuchon à poids mort doit être retiré, et le
capuchon, le poids et l'orifice doivent être nettoyées
une fois par jour pour empêcher une pression excessive
à l'intérieur de la cuve de friture.
La soupape de sûreté est une soupape à ressort approuvée par
ASME réglée à 99,9 kPa (14,5psi). Au cas où la soupape de
fonctionnement deviendrait obstruée, cette soupape de sûreté
dissiperait la pression en excès, ce qui maintiendra la chambre
de la cuve de friture à 99,9 kPa (14,5 psi). Si cela se produit
jamais, faites tourner l'interrupteur alimentation/pompe
jusqu'à la position "OFF" (ARRÊT) pour dissiper toute la
pression existant dans la cuve de friture.
dans
la
position
À NOTER
Henny Penny
marquée
"POWER"
4-1
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