Table des Matières
Publicité
Modèle 690
3-1.
COMMANDES DE
FONCTIONNEMENT
(suite)
Récupérateur de purge de
condensats
Système de mélange de la
graisse
Loquet de couvercle
Limite de température
élevée
Modules d'allumage
Allumeurs à étincelles
Détecteurs de flammes
Soupape de commande de
gaz
Interrupteur de débit d'air
FM01-586 FRENCH
Le récupérateur de purge de condensats est le point de récupé-
ration de la condensation formé à l'intérieur du système
d'échappement de vapeur. Il doit être enlevé et vidé périodi-
quement.
L'appareil est muni d'une système de mélange de la graisse
pour assurer que la graisse soit agitée correctement de
manière
à
éviter
conséquence, l'ébullition dans la cuve. La pompe de filtre est
mise en service par les commandes à des intervalles
prédéterminées afin de mélanger la graisse.
Le couvercle de la friteuse est muni d'un loquet mécanique
sur l'avant du couvercle qui s'engage dans un étrier sur
l'avant de la cuve. Ce dispositif retient le couvercle abaissé
lorsqu'il est en train d'être verrouillé.
Cette commande de température élevée détecte la température
de la graisse. Si la température de la graisse dépasse 212ºC
(420ºF), cette commande s'ouvrira et arrêtera le chauffage
destiné à la cuve de friture. Lorsque la température de la
graisse baisse jusqu'à la limite du fonctionnement sûr, la
commande doit être restaurée manuellement.
Les deux modules d'allumage fournissent 24 volts à la
soupape de gaz, et la haute tension aux allumeurs.
Lorsque les veilleuses sont allumées, les allumeurs sont ali-
mentés en électricité et des étincelles sortent de l'extrémité
des allumeurs pour allumer les veilleuses.
Les détecteurs de flammes détectent les veilleuses lorsque
l'interrupteur d'alimentation est mis en marche. Si les
veilleuses s'éteignent, ou ne s'allument pas, les détecteurs de
flammes couperont le débit de gaz par moyen des modules.
La soupape de gaz est une commande double. Si une veilleuse
s'éteinte sur n'importe quel côté, la soupape de gaz coupe le
débit de gaz allant à tous les brûleurs
L'interrupteur de débit d'air détecte le débit d'air venant du
ventilateur soufflant. Si le débit d'air est réduit en dessous
d'une quantité fixée, l'interrupteur coupera l'alimentation à la
soupape de commande. Cela arrêtera les brûleurs.
l'accumulation
d'humidité
Henny Penny
et,
en
4-3
Publicité
Table des Matières
