Table des Matières
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Henny Penny
3-1. COMMANDES DE FONCTIONNEMENT
Interrupteur d'alimentation/
de la pompe
Bassin à friture
Transporteur
Robinet de purge
Verrouillage de purge
Système de mélange d'huile
Taquet du couvercle
Limiteur de surchauffe
3-1
SECTION 3. FONCTIONNEMENT
L'interrupteur d'alimentation/de la pompe est un interrupteur multiple
avec la position ARRÊT au centre. Pour faire fonctionner la friteuse,
placez l'interrupteur sur la position MARCHE. Pour faire fonctionner
la pompe du filtre, placez l'interrupteur sur la position POMPE.
Certaines conditions doivent être remplies pour faire fonctionner le
filtre de la pompe (voir plus loin dans cette section).
Ce bassin contenant l'huile de cuisson est conçu pour accommoder
les éléments de cuisson, 6 produits principaux et une zone froide
destinée à collecter les rillons.
Le transporteur en acier inoxydable comporte cinq compartiments
contenant les produits avant et après cuisson.
Le robinet de purge a deux positions. Il est normalement en position
fermée. Lorsque vous tournez le robinet, l'huile s'écoule du bassin à
friture dans le bac de récupération.
Le verrouillage de purge est un petit commutateur qui protège le
bassin à friture si un utilisateur purge le bassin par mégarde, alors
que l'interrupteur principal est sur la position MARCHE. Le cas
échéant, le commutateur arrête l'alimentation électrique de la
friteuse.
Le système de mélange d'huile permet d'améliorer la cuisson en
assurant l'homogénéité du mélange, et en prévenant toute
accumulation d'eau. Le filtre de la pompe est activé par commande,
à des intervalles prédéterminés,
pour mélanger l'huile.
Le couvercle de la friteuse est équipé d'un taquet mécanique à
l'avant du couvercle qui permet l'introduction d'une patte de fixation
à l'avant du bassin. Ce dispositif maintient le couvercle fermé lors du
cycle de cuisson.
Le limiteur de surchauffe mesure la température de l'huile ; si elle
excède 232° C il s'active et éteint le bassin à friture. Lorsque la
température de l'huile baisse et atteint son niveau normal de cuisson,
la commande doit être réactivée manuellement.
Modèle OFE - 291
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