Table des Matières
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AVANT L'UTILISATION DES COMMANDES DES ÉLÉMENTS DE SURFACE
Types d'éléments de surface
Les éléments radiants de surface sont situés sous la surface de la
table de cuisson en vitrocéramique. Les cercles incrustés dans la
table de cuisson indiquent les dimensions et les types d'éléments
disponibles. L'élément radiant simple est indiqué par un cercle
unique.
L'élément radiant double est quant à lui indiqué par deux cercles
incrustés dans la table de cuisson. L'élément radiant double
permet de régler sa partie intérieure en tant qu'élément simple
ou de régler ses parties intérieure et extérieure pour qu'elles
s'allument toutes les deux (fig. 1).
Commande de
Commande de la
zone de maintien
l'élément de
au chaud (certains
surface radiant
modèles)
Type de matériau des ustensiles
Le matériau de l'ustensile détermine la rapidité et l'uniformité du
transfert de chaleur entre l'élément de surface et le fond de la
casserole. Les matériaux les plus utilisés sont:
Aluminium- Excellent conducteur de chaleur. Certains types
d'aliments peuvent le faire noircir (les ustensiles d'aluminium
anodisé résistent aux taches et à la corrosion). Si les ustensiles
d'aluminium glissent sur la table de cuisson en vitrocéramique,
ils peuvent laisser des marques de métal qui ressemblent à des
égratignures. Enlevez ces marques immédiatement.
Cuivre- Excellent conducteur de chaleur, mais se décolore
facilement. Il peut laisser des marques de métal sur la
vitrocéramique (voir «Aluminium»).
Acier inoxydable- Conducteur de chaleur lent qui donne des
résultats de cuisson variables. Il est durable, facile à nettoyer et il
résiste aux taches.
Fonte- Conducteur de chaleur lent mais très efficace pour
retenir la chaleur. Cuit de façon uniforme une fois la température
de cuisson atteinte. Non recommandé pour les tables de cuisson
en vitrocéramique.
Émail vitrifié sur métal- Les caractéristiques de chauffage
varient selon le matériau de base. Le revêtement d'émail vitrifié
doit être lisse pour éviter d'égratigner les tables de cuisson en
vitrocéramique.
Verre- Conducteur de chaleur lent. Non recommandé pour les
tables de cuisson en vitrocéramique, car il peut égratigner la
vitre.
10
Commande des
éléments radiants
de surface doubles
(certains modèles)
Fig. 1
Utilisation d'ustensiles appropriés
Le type d'ustensile utilisé et sa dimension influencent le réglage
nécessaire à l'obtention de résultats de cuisson optimaux.
Assurez-vous de suivre les recommandations relatives à
l'utilisation des ustensiles appropriés, tel qu'illustré sur les figures
2 et 3.
Les ustensiles doivent avoir un fond plat qui fait bon contact
avec toute la surface de l'élément chauffant (fig. 2). Vérifiez
que le fond des ustensiles est bien plat en y faisant tourner une
règle (fig. 3). Pour en savoir plus sur votre table de cuisson en
vitrocéramique, reportez-vous à la partie « Entretien et nettoyage
de la table de cuisson » de la section Entretien et nettoyage.
• Fond plat et côtés droits.
• Couvercle bien ajustés.
• Le poids de la poignée ne
fait pas basculer l'ustensile
est bien réparti.
• La taille des ustensiles
correspond à la qualité de
nourriture à préparer et
à la taille de l'élément de
surface.
• Fait d'un matériau qui
conduit bien la chaleur.
• Facile à nettoyer.
• Faites toujours
correspondre le diamètre
de l'ustensile à celui de
l'élément.
• Fond de l'ustensile courbé
ou gauchi.
• L'ustensile dépasse
l'élément de plus de 12
mm (1/2 po).
• Le poids de la poignée fait
basculer l'ustensile.
• L'ustensiles est plus petit
que l'élément.
Fig. 2
Fig. 3
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