Tipps Und Rezepte - Lagrange maybaum RAC 700 Mode D'emploi

TIPPS UND REZEPTE

ACHTUNG: keine zu sauren Lebens-
mittel wie essighaltige Speisen,
Senf, saure Gurken, Pickles usw. auf
die Steinplatte geben.
RACLETTE
Tipp: Wählen Sie einen guten Ra-
clette-Käse. Man rechnet etwa 200
g Käse pro Person.
RACLETTE
(Für 6 Personen)
Zutaten: 1,2 kg in dünne Schei-
ben geschnittener Raclette-Käse;
12 Kartoffeln; Wurstwaren nach
Wunsch (gekochter Schinken, roher
Schinken, geräucherter Schinken,
Trockenfleisch, in dünne Scheiben
geschnittenes Bündner Fleisch,
Wurst...); verschiedene Beilagen
(kleine weiße Essigzwiebeln, Ge-
würzgurken).
Eine oder mehrere Scheiben Ra-
clette-Käse in die Pfännchen
geben. Schmelzen lassen, bis sich
eine goldbraune Kruste bildet. Mit
Wurstwaren, grünem Salat, kleinen
weißen Zwiebeln Gewürzgurken,
Pilzen, einem Hauch frisch gemahle-
nem weißen Pfeffer auf dem Käse,
Tomaten-, oder Auberginenscheiben
usw. genießen. Dazu einen tro-
ckenen Savoyer Weißwein servieren
(Apremont, Abymes, Chignin ou
Roussette).
BERTHOUD
(Für 6 Personen)
Zutaten : 1,2 Kg Abondance-Käse
in etwa _ cm dicken Scheiben;
12 Kartoffeln; Wurstwaren nach
Wunsch (gekochter Schinken, roher
Schinken, geräucherter Schinken,
Trockenfleisch, in dünne Scheiben
geschnittenes Bündner Fleisch,
Wurst...); verschiedene Beilagen
(kleine weiße Essigzwiebeln; Ge-
würzgurken).
Eine oder mehrere Scheiben
Abondance-Käse in die Pfännchen
geben. Schmelzen lassen, bis sich
eine goldbraune Kruste bildet. Mit
Wurstwaren, grünem Salat, einem
trockenen Savoyer Wein genießen.
TRUFFADE
(Für 6 Personen)
Zutaten: 1,5 kg Kartoffeln; 1
Zwiebel; 1 kg Tome fraîche aus dem
Cantal in dünnen Scheiben.
In einer separaten Pfanne die in
Würfel oder in dünne Scheiben ge-
schnittenen Kartoffeln mit der fein
gewürfelten Zwiebel in etwas Mar-
garine andünsten; rund 20 Minuten
garen lassen, salzen und pfeffern.
Von der vorbereiteten Kartoffelmas-
se in die Raclette-Pfännchen füllen
und mit einer oder mehreren Schei-
ben Cantal-Käse bedecken. Schmel-
zen lassen, bis sich eine goldbraune
Kruste bildet. Mit grünem Salat
anrichten.
Tipp des Küchenchefs: Die Roque-
fort-Truffade ist ebenfalls ausge-
zeichnet. Warum also Ihren Gästen
zum Cantal nicht auch Roquefort-
Käse anbieten? So haben sie die
Wahl!
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