Lagrange maybaum RAC 700 Mode D'emploi page 27

CHEVROTTINE
(Voor 6 personen)
Ingrediënten: 1,2 kg raclette-kaas
in dunne schijven; 12 aardappelen;
250 g geitenkaas in dunne lamellen
(2 kleine geitenkaasjes), zwarte
olijven, tijm.
Leg een schijf geitenkaas en een
schijf raclette-kaas in de pannetjes.
Laat de kaas smelten tot zich een
goudbruine korst vormt, laat hem
op uw bord glijden en strooi er wat
tijm op. Serveer met zwarte olijven
en de aardappelen.
Tip van de chef: varieer de bijge-
rechten. Enkele voorstellen:
charcuterie, groene sla, kleine
witte gepekelde uitjes, gepekelde
augurken, een snuifje vers gemalen
witte peper op de kaas, tomaten- of
aubergineschijven enz.
RACLETTE 4 JAARGETIJDEN
(Voor 6 personen)
Ingrediënten: 1,2 kg raclette-kaas
– verscheidene soorten charcuterie:
Bündnervlees, rauwe of gekookte
ham, worst...- groene salade – kwar-
teleieren – kleine blokjes gerookt
spek.
Ongeschilde aardappelen met stoom
of in water koken. Laat de kaas
smelten in de pannetjes, en voeg
eventueel kleine blokjes gerookt
spek toe.
Varieer uw bijgerechten naargelang
de tijd van het jaar:
* Lente: aspergekoppen, kersto-
maten, wortels, koolrabi, aardap-
pelen...
* Zomer: selder, gegrillde paprika's,
basilicumblaadjes, stukjes ananas,
courgettes, bloemkool...
* Herfst : kleine maïskolven, walno-
ten, hazelnoten, druiven, kastanjes,
harten van artisjokken, gerookt
spek en kleine uien.
* Winter: gehaktballetjes, gero-
osterde stukken kalfsvlees of inge-
wandenworst...
DRIEKAZEN-RACLETTE
(Voor 6 personen)
Ingrediënten: 6 kleine geitenkazen
(crottins) – 300 g Comté-kaas – 300
g Gouda – 1 gedroogde eendenborst
– 4 schijven ontbijtspek – druiven
– 8 morieljes – 4 eetlepels pijnap-
pelzaadjes – 4 eetlepels rozijnen, 4
eetlepels walnootkernen, 2 eetle-
pels olijfolie, zout, peper.
Schik het ontbijtspek en de eenden-
borst in schijven op een schaal en
laat er een lepel olie op druipen.
Doe de noten, rozijnen, (gewassen)
druiven en morieljes in een andere
recipiënt. Halveer de geitenkaasjes
en olie ze in. Snijd de Gouda en
Comté-kaas in lamellen en schik ze
op een schaal.
Zet alle ingrediënten op tafel. De
gasten laten kaas in de raclette-
pannetjes smelten en garneren de
kaas met de bijgerechten van hun
keuze.
APPEL-RACLETTE
(Voor 6 personen)
Ingrediënten: 1,2 kg raclette-kaas
in dunne schijven; 10 appels van de
soort « Reinette » of « Canada ».
NL