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D
REZEPTE
(Zubereitung für 6 Personen)
ACAPULCO STEIN
- 1 kg Rumpsteak
- 2 bis 3 Kochlöffel Öl
- 500 g Schweinespeck
- Curry, Salz und Pfeffer
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Knoblauchzehen
- 1 grüne Paprikaschote
Schneiden Sie das Fleisch in kleine
ca. 2 bis 4 cm breite und 0,5 bis
1,5 cm dicke Streifen. Paprika und
Speck in dünne Streifen schneiden.
Vermischen Sie den zerhackten
Knoblauch mit Salz, Pfeffer und
Curry und fügen Sie das Öl hinzu.
Geben Sie das Ganze in eine Salat-
schüssel und vermischen Sie es mit
dem Fleisch. Garen Sie zunächst
das Gemüse und anschließend das
Fleisch.
NIZZA STEIN
- 1,2 kg Kalbsfleischfilets in dünnen
Streifen
- 2 Tomaten
- 2 Zucchini
- 2 Auberginen
- 1/2 Paprikaschote
- Salz, Pfeffer und Paprika
- 2 große, klein gehackte Zwiebeln
- 3 Kochlöffel Olivenöl
Geben Sie die Kalbsstreifen, das
Olivenöl und das Gemüse in eine
Salatschüssel und verrühren Sie das
Ganze. Salz, Pfeffer und Paprika
hinzugeben und umrühren. In klei-
nen Portionen garen.
BURGUNDER STEIN
- 250 g Kalbsnieren
- 250 g Kotelettstrang vom Kalb
- 250 g Rinder-Roastbeef
- 250 g Kalbsleber
- 250 g Schweineleber
- 1/2 Liter Hühnerbrühe
- Salz, Pfeffer und Schalotten-Essig
- Rotwein und 5 Gewürznelken
Alle Fleischsorten in Streifen
schneiden und in einer Salatschüssel
mit etwas Salz, Pfeffer und dem
Schalotten-Essig anmachen. Geben
Sie die Hühnerbrühe, den Wein und
die Gewürznelken in eine zweite
Schüssel und rühren Sie um (Lassen
Sie anschließend das Ganze ca. 30
Minuten ruhen bis die Gewürznelken
ihr ganzes Aroma entfaltet haben).
Garen Sie das Fleisch. Gießen Sie
- kurz vor dem Essen - die Brühe
mit Hilfe eines Teelöffels über das
Fleisch.
HAWAII STEIN
- 400 g Seeteufel
- 4 Kiwis
- 1 Dose Ananaswürfeln
- 2 grüne Zitronen
- 400 g Seezunge
- 1/2 Gläschen Rum-Likör
Geben Sie die Fischstreifen und das
in Würfel geschnittene Obst in eine
Salatschüssel und verrühren Sie das
Ganze. Geben Sie den Zitronensaft
und den Rum hinzu. 30 Minuten ein-
legen und ziehen lassen. In kleinen
Portionen garen.
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