Lagrange maybaum RAC 700 Mode D'emploi page 8

D
CHEVROTTINE
(Für 6 Personen)
Zutaten: 1,2 kg Raclette-Käse in
dünnen Scheiben; 12 Kartoffeln; 250
g Ziegenkäse in dünnen Lamellen (2
kleine Ziegenkäse),schwarze Oliven,
Thymian.
Eine Scheibe Ziegenkäse und eine
Scheibe Raclette-Käse in die Pfänn-
chen geben. Schmelzen lassen, bis
sich eine goldbraune Kruste bildet.
Auf Ihren Teller gleiten lassen und
mit etwas Thymian bestreuen. Mit
schwarzen Oliven und den Kartof-
feln genießen.
Tipp des Küchenchefs: Variieren
Sie die Beilagen. Einige Vorschläge:
Wurstwaren, grüner Salat, kleine
weiße Essigzwiebeln, Gewürzgur-
ken, ein Hauch frisch gemahlener
weißer Pfeffer auf dem Käse, Toma-
ten- oder Auberginenscheiben usw.
RACLETTE 4 JAHRESZEITEN
(Für 6 Personen)
Zutaten: 1,2 kg Raclette-Käse
– gemischte Wurstwaren: Bündner
Fleisch, roher oder gekochter Schin-
ken, Wurst... - grüner Salat – Wach-
teleier – kleine Würfel Frühstücks-
speck. Kartoffeln mit der Schale in
Dampf oder Wasser garen. Käse in
den Pfännchen schmelzen lassen
und nach Geschmack Speckwürfel
zufügen.
Die Beilagen lassen sich je nach
Jahreszeit variieren:
* Frühjahr: Spargelspitzen, Kirschto-
maten, Karotten, Kohlrabi, Kartoffeln
* Sommer: Stangensellerie, gegrillte
Paprikaschoten, Basilikumblätter,
Ananasstücke, Zucchini, Blumen-
kohl...
* Herbst: Maiskölbchen, Walnüsse,
Haselnüsse, Trauben, Esskastanien,
Artischockenherzen, Frühstückspeck
und kleine Zwiebelchen.
* Winter: Hackfleischkugeln, ge-
bratene Kalbfleischstücken oder
Gekrösewurst....
DREI-KÄSE-RACLETTE
(Für 6 Personen)
Zutaten: 6 kleine Ziegenkäse
(Crottins) – 300 g Comté-Käse – 300
g Gouda – 1 getrocknete Entenbrust
– 4 Scheiben Frühstückspeck – Wein-
trauben – 8 Morcheln – 4 Esslöffel
Pinienkerne – 4 Esslöffel Rosinen, 4
Esslöffel Walnusskerne, 2 Esslöffel
Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Frühstückspeck und Entenbrust in
Scheiben auf einer Platte anrichten
und mit einem Löffel Öl beträufeln.
Nüsse, Rosinen, (gewaschene) Trau-
ben und Morcheln in ein anderes
Gefäß geben. Ziegenkäse halbieren
und ölen. Gouda und Comté- Käse
in Lamellen schneiden und auf einer
Platte anrichten.
Alle Zutaten auf den Tisch stel-
len. Die Gäste lassen Käse in den
Raclette-Pfännchen schmelzen und
garnieren ihn mit Beilagen ihrer
Wahl.
APFEL-RACLETTE
(Für 6 Personen)
Zutaten: 1,2 kg Raclette-Käse in
dünnen Scheiben; 10 Äpfel der