Maïssteen - Lagrange maybaum RAC 700 Mode D'emploi

RECEPTEN
(bereiding voor 6 personen)
ACAPULCO-STEEN
- 1 kg lendenbiefstuk
- 2 tot 3 kooklepels olie
- 500 g varkensspek
- Curry, zout en peper
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 1 groene paprika
Snijd het vlees in kleine repen van
ongeveer 2 tot 4 cm groot en 0,5
tot 1,5 cm dik. Paprika en spek in
dunne repen snijden.
Meng de fijngehakte knoflook met
zout, peper en curry en voeg de olie
toe. Doe het geheel in een slaschaal
en vermeng met het vlees. Bak
dan de groenten en vervolgens het
vlees.
NICE-STEEN
- 1,2 kg kalfsvleesfilets in dunne
repen
- 2 tomaten
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 1/2 paprika
- Zout, peper en paprika
- 2 grote, fijngehakte uien
- 3 kooklepels olijfolie
Doe de kalfsrepen, de olijfolie en
de groenten in een slaschaal en
meng het geheel. Voeg zout, peper
en paprika toe en roer. Bak in kleine
porties.
BOURGONDIË-STEEN
- 250 g kalfsnieren
- 250 g bundel kalfskoteletten
- 250 g runderrosbief
- 250 g kalfslever
- 250 g varkenslever
- 1/2 liter kippenbouillon
- Zout, peper en sjalottenazijn
- Rode wijn en 5 stukken kruidnagel
Snijd alle vleessoorten in repen en
leng ze in een slaschaal aan met
wat zout, peper en de sjalottena-
zijn. Doe de kippenbouillon, de wijn
en de kruidnagel in een tweede
schaal en roer (laat vervolgens het
geheel ca. 30 minuten rusten tot de
kruidnagel zijn volledig aroma heeft
ontwikkeld). Bak het vlees. Giet -
kort voor het eten - de bouillon met
een theelepeltje over het vlees.
HAWAÏ-STEEN
- 400 g zeeduivel
- 4 kiwi's
- 1 blik ananasblokjes
- 2 groene citroenen
- 400 g tong
- 1/2 glaasje rumlikeur
Leg de visrepen en het in blokjes
gesneden fruit in een slaschaal en
meng het geheel. Voeg het citro-
ensap en de rum toe. 30 minuten
marineren en laten wijken. Bak in
kleine porties.
MAÏSSTEEN
- 900 g voorste kwart van een lam
- 1 klein blikje maïs
- 2 kalkoenschnitzels
- 1 klein blikje ananasblokjes
- 4 tomaten
- Zout, peper, plantaardige olie
en paprika
Snijd het lamsvlees, de kalkoen-
schnitzels en de tomaten in repen.
NL