Steba SV 200 Mode D'emploi page 51

Table des Matières

Publicité

Les langues disponibles
  • FR

Les langues disponibles

  • FRANÇAIS, page 20
Vattenpump
∙ När pumpen startas hörs ett svagt ljud initialt.
∙ Om ljudet fortsätter, kan detta orsakas av bitar av trasiga påsar som sugs in i
pumpen.
∙ I detta fall måste enheten rengöras ( se rengöring ) och maten vakuum förseglas
igen .
Kryddning
Man kan krydda livsmedlet före vakuumeringen eller lägga med kryddor.
Var försiktig med kryddningen eftersom tillagningen med sous-vide gör att
livsmedlets egna smak bibehålls.
Allmänt
Genom sous-vide metoden pastöriseras livsmedlet vid exakt temperatur och får
därigenom en längre hållbarhet. Kyl ner påsen direkt efter pastöriseringen med
isvatten och förvara i kylskåp i 7°C, frys in eller ät genast. Pastöriseringen uppnås vid
en kärntemperatur på ca 62°C. Generellt utvecklas livsmedel bäst vid temperaturer
mellan 55°C - 65°C.
Tillagningstiden
Apparaten fungerar endast riktigt när locket ligger på.
∙ För djupfryst vara förlängs tiden med minst 20 %.
∙ Alla tidsangivelser är ungefärliga färden och bör anpassas efter den egna smaken.
∙ Fördubbla tiden för segt kött.
Kött:
Temperatur 58°C - 62°C
Tjocklek
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Fågel:
Temperatur 63°C - 65°C
Tjocklek
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
Låt inte temperaturen sjunka lägre än vad som anges i
tilagningstabellen!
beror på livsmedlets tjocklek
Tid
30 Minuter
45 Minuter
95 Minuter
120 Minuter
180 Minuter
250 Minuter
Tid
20 Minuter
40 Minuter
75 Minuter
90 Minuter
Fisk:
Temperatur 55°C - 58°C
Tjocklek
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Grönsaker:
Temperatur 80°C - 85°C
Typ
Spargel
Kartoffeln
Wurzelgemüse
Tid
10 Minuter
20 Minuter
30 Minuter
40 Minuter
50 Minuter
60 Minuter
Tid
25 Minuter
40 Minuter
70 Minuter
51

Publicité

Table des Matières
loading

Table des Matières