Modes De Cuisson Au Gril - Viking Professional Série Manuel D'utilisation Et D'entretien

Modes de Cuisson au Four
TruConvec™
Cette fonction est idéale pour les aliments exigeant une
cuisson douce, sur une grille, sur plusieurs grilles, pour la
cuisson de rôtis et la préparation de repas complets. Ce
réglage est également recommandé pour faire cuire de
grande quantités de gâteaux et pains à la fois. Pour utiliser la
fonction TruConvec™, procédez comme suit :
1. Placez les grilles aux positions souhaitées avant de mettre
le four en marche.
2. Appuyez sur le bouton UPPER OVEN ou LOWER OVEN.
3. Réglez le sélecteur de fonction sur TRUCONVEC. La
température prédéfinie (325°F) clignote sur l'affichage.
4. Réglez la température par l'une des deux méthodes
suivantes :
a. Confirmez la température prédéfinie et appuyez sur SET
ou sur ENTER. Le four commence immédiatement son
préchauffage.
OU
b. Modifiez la température en tapant la valeur désirée sur
le pavé numérique ou à l'aide des touches flèches.
Appuyez sur SET ou ENTER pour valider. Le four
commence immédiatement son préchauffage.
Durant le préchauffage TruConvec™
L'affichage alterne entre la température de cuisson définie et
la température de préchauffage réelle toutes les 5 secondes.
Une fois la température de cuisson définie atteinte, un long
bip retentit et « TRUCONVEC » s'affiche. Ouvrez la porte du
four et enfournez.
Pour modifier la température en cours de préchauffage:
Pression brève
La température augmente de 5°F (ou 2°C)
La température diminue de 5°F (ou 2°C)
40

Modes de Cuisson au Gril

La cuisson au gril conventionnelle est parfaite pour les pièces
de viande de 2,5 à 5 cm, et elle est également adaptée aux
morceaux de viande plats.
Hi Broil
La chaleur rayonne à partir des deux éléments chauffants du
gril, situés en haut du compartiment du four, à pleine
puissance. La distance entre les aliments et les éléments
chauffants du gril détermine la rapidité de cuisson au gril.
Pour une cuisson rapide au gril, les aliments peuvent être
placés à 5 cm maximum des éléments chauffants du gril ou
sur la grille supérieure. Une cuisson rapide au gril est
préférable pour les viandes qu'on désire cuites « saignantes »
à « à point ». Utilisez ce réglage pour faire griller des
morceaux peu épais ou moyens de viande.
Med Broil
Les éléments chauffants du gril intérieur et extérieur
s'allument et s'éteignent pour produire moins de chaleur pour
une cuisson au gril lente. Pour une cuisson au gril lente,
comptez environ 10 cm entre la surface supérieure de la
viande et l'élément chauffant du gril. Une cuisson au gril lente
est préférable pour le poulet et le jambon. Utilisez ce réglage
pour faire griller des morceaux peu épais ou moyens de
viande.
Low Broil
Ce mode utilise une fraction seulement de la puissance
disponible de l'élément chauffant intérieur du gril pour
produire une coloration sur le dessus en 3-4 minutes
seulement, pour la meringue par exemple.
41