Guide De Cuisson Au Gril - Viking Designer Série Manuel D'utilisation Et D'entretien

Gril

Guide de cuisson au gril

Type et pièce
de viande Poids
BŒUF
Surlonge, 2,5 cm
Saignante 397 g
À point 397 g
Bien cuit 397 g
Aloyau, 1,9 cm
Saignante 285 g
À point 285 g
Bien cuit 285 g
Hamburger, 1,2 cm
Saignante 113 g
À point 113 g
Bien cuit 113 g
POULET
Blanc désossé, 226 g
2,5 cm d'épaisseur
Blanc désossé, 226 g
2,5 cm d'épaisseur
Blanc sur l'os 900 g -
1,3 kg total
Morceaux de poulet 900 g -
1,3 kg total
Morceaux de poulet 900 g -
1,3 kg total
JAMBON
Tranche de jambon, 453 g
2,5 cm
AGNEAU
Côtelettes, 2,5 cm 340 g
Épaule 453 g
PORC
Côtelettes, 2 cm 453 g
Bacon
POISSON
Darne de saumon 453 g
Filets 453 g
emarque : Les informations ci-dessus sont fournies à titre de
référence seulement.
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Temps
Réglage Grille (min)
Hi Broil 5 ou 6 8 - 10
Hi Broil 5 ou 6 10 - 12
Hi Broil 5 ou 6 11 - 13
Hi Broil 5 ou 6 7 - 8
Hi Broil 5 ou 6 9 - 10
Hi Broil 5 ou 6 11 - 12
Hi Broil 5 ou 6 6 - 7
Hi Broil 5 ou 6 7 - 8
Hi Broil 5 ou 6 8 - 9
Med-Broil 5 ou 6 15 - 20
Conv. Broil 4 ou 5 15 - 20
Conv. Broil 3 ou 4 25 - 30
Med Broil 3 ou 4 40 - 45
Conv. Broil 3 25 - 30
Med Broil 5 ou 6 22
Conv. Broil 4 ou 5 7
Conv. Broil 4 ou 5 6
Conv. Broil 4 14
Med Broil 5 6
Med Broil 4 7
Med Broil 4 ou 5 6
Gril
Astuces de cuisson au gril
• Utilisez TOUJOURS une lèchefrite et une grille pour faire griller. Elles
permettent de laisser s'écouler l'excédent de graisses et de liquides
de la surface de cuisson afin d'éviter les risques de projections, de
fumée et d'incendie.
• Pour éviter à la viande de rouler sur elle-même aux bords, fendez-la
aux bords.
• Badigeonnez plusieurs fois le poulet et le poisson de beurre
pendant qu'ils grillent pour les empêcher de se dessécher. Pour
éviter que les aliments collent, graissez légèrement la lèchefrite.
• Faites griller d'un côté un peu plus que le temps recommandé,
assaisonnez, puis tournez. Assaisonnez l'autre côté juste avant de
retirer la viande.
• Tirez TOUJOURS la grille jusqu'à la butée avant de tourner ou de
retirer des aliments.
• Utilisez une pince ou une spatule pour tourner la viande. Ne percez
JAMAIS la viande avec une fourchette; les jus et les sucs pourraient
s'échapper.
• Retirez la lèchefrite du four au moment de retirer les aliments. Les
jus écoulés cuiront dans la lèchefrite si vous la laissez dans le four
chaud après l'utilisation du gril. Pendant que la lèchefrite est
chaude, passez du papier absorbant humide sur la grille. Aspergez
de liquide à vaisselle et versez de l'eau sur la grille. Cela facilitera le
nettoyage de la lèchefrite; vous pouvez aussi recouvrir la lèchefrite
de papier d'aluminium pour pouvoir la nettoyer plus facilement.
Assurez-vous de faire déborder le papier d'aluminium sur le côté de
la lèchefrite. Même si ce n'est pas recommandé, la grille peut elle
aussi être recouverte de papier d'aluminium. Veillez à piquer le
papier d'aluminium au couteau au niveau des trous de la grille de
sorte que les graisses fondues puissent s'évacuer afin d'éviter les
projections de graisse, la fumée ou le risque d'incendie de graisse.
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