Viking Professional Série Manuel D'utilisation Et D'entretien page 9

Fonctions du Pavé Tactile
cuisson au gril
rapidité de cuisson au gril. Cette fonction est utilisée pour les
petites pièces de viande individuelles comme les biftecks, les
côtelettes et les hamburgers.
TruConvec™
du four fait circuler l'air pour une chaleur uniforme. Utilisez ce
réglage pour les aliments qui exigent une cuisson douce
comme les pâtisseries, les soufflés, les pains levés, les pains à
levure chimique et les gâteaux. Ce réglage produit des pains,
des biscuits et autres viennoiseries de texture uniforme et
dorés. Aucun plat de cuisson spécial n'est exigé. Utilisez cette
fonction pour une cuisson au four sur une grille, sur plusieurs
grilles, pour faire cuire des rôtis et des plats complets. Ce
réglage est également recommandé pour faire cuire de
grande quantités de gâteaux et pains à la fois.
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Broil
(cuisson au gril)
Cette fonction est
une méthode de
cuisson à sec, par
chaleur directe ou
chaleur rayonnante
avec trois réglages
différents : bas,
moyen et fort. La
distance entre les
aliments et les
éléments chauffants
du gril détermine la
TruConvec™
Seul l'élément
chauffant arrière
fonctionne
uniquement à
pleine puissance.
Pas de chaleur
directe en
provenance des
éléments
chauffants du haut
et du bas, et le
ventilateur
motorisé à l'arrière
Fonctions du Pavé Tactile
Conv Bake
(cuisson au four
par convection)
L'élément chauffant du
bas fonctionne à pleine
puissance et l'élément
chauffant du haut fournit
une chaleur d'appoint.
Le ventilateur motorisé à
l'arrière du four fait
circuler l'air chaud dans
le compartiment du four
pour produire un
cuisson au four par convection
chauffage uniforme.
Cette circulation uniforme de l'air homogénéise la température
à travers le compartiment du four et élimine les points chauds
et froids caractéristiques des fours conventionnels. Un
avantage majeur de la cuisson par convection est la possibilité
de préparer des aliments en quantité sur plusieurs grilles. Lors
de la cuisson de rôtis, l'air frais est rapidement remplacé, ce qui
permet de saisir les viandes sur l'extérieur et de piéger plus de
sucs et d'arômes naturels à l'intérieur, avec un rétrécissement
moindre. Avec cette méthode de chauffage, les aliments
peuvent être cuits et rôtis en même temps avec un transfert de
goût minimum, même lorsque différents plats sont concernés,
comme des gâteaux, du poisson ou de la viande. Le système
d'air chaud est particulièrement économique lorsque vous
faites dégeler des surgelés. Utilisez ce réglage pour faire cuire
des gâteaux et des rôtis.
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