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Farine type « 45 » (en verte dans les supermarché)
Ingrédients :
-
500 gr. vraie farine (type « 45 »)
3 œufs (Jumbo) (225 gr. en coquille d'œuf, peser précis)
-
1 cuillerée de thé de sel
-
-
40 ml de l'eau
Peser précis avec une scoop NB. 1 tl = 5 ml
-
Préparation :
1.
Sélectionnez l'accessoire et trempez l'accessoire dans un petit récipient contenant de l'eau très chaude. Ajoutez quelques
gouttes d'huile d'olive ou autre huile végétale et veillez à ce que l'accessoire trempe bien dans le liquide. Laissez tremper
pendant une à deux minutes.
2.
Installez à présent l'accessoire.
3.
Vérifiez que l'accessoire est fixé correctement et solidement.
4.
Versez la quantité de farine correspondant à la recette choisie dans le récipient de pétrissage.
5.
Tourner sur la machine et ajoutez les trois oeufs battus tranquillement dans la goulotte.
6.
Additionner le sel et l'eau.
7.
Faites tourner le moteur pendant 4 à 5 minutes environ. Coupez le moteur, ouvrez le couvercle et vérifiez l'état de la pâte.
8.
Dès qu'un morceau d'environ 3 cm de pâte est expulsé de l'accessoire pour pâtes, coupez-le à l'aide du couteau fourni et
mettez-le de côté.
9.
En les minutes 10, vous avez de pâtes fraîches
Farine type « 00 » (Farine en verte dans les magasins)
Ingrédients :
-
500 gr. vraie farine (type « 00 »)
3 œufs (Jumbo) (225 gr. en coquille d'œuf, peser précis)
-
-
1 cuillerée de thé de sel
-
60 ml de l'eau
Peser précis avec une scoop NB. 1 tl = 5 ml
-
Préparation :
1.
Voir ci-dessus pour une bonne préparation.
Farine type « Semola fine » (Farine en verte dans les magasins)
Ingrédients :
-
500 gr. vraie farine (type « Semola »)
-
3 œufs (Jumbo) (225 gr. en coquille d'œuf, peser précis)
40 ml de l'eau
-
-
Peser précis avec une scoop NB. 1 tl = 5 ml
Préparation :
1.
Voir ci-dessus pour une bonne préparation.
2.
REMARQUE: Laissez la machine tourner seulement 2 à 3 minutes. La pâte devrait être composé de massifs de grosses
comme des pois.
Le temps de cuisson de pâtes séchées peut varier de 3 à 4 minutes selon l'épaisseur.
Cuisez toujours les pâtes dans de l'eau salée portée à ébullition. On conseille 1 litre d'eau et une petite cuillère de sel remplie
pour 100 g de pâtes.
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