Hotpoint Ariston AG360 Mode D'emploi page 96

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lIVRO de ReceITAs
sAlAdA RUssA
Ingredientes para 4 pessoas: 250 g de atum em óleo, anchovas em óleo, 2 batatas, 2 cenouras, 300 g de
ervilhas pequenas já debulhadas, 2 ovos, creme de mostarda, 1 limão, óleo de sementes de amendoim, sal.
Coloque na tigela do robô, no qual você montou o disco de bater, 2 ovos, um pouco de mostarda e 1 pitada
de sal e bata juntando, em fio, cerca de 2 dl de óleo. Quando o composto estiver cheio e homogéneo, junte
4 colheres de sumo de limão filtrado. Escorra o atum do óleo da respetiva conserva e desfaça-o em lascas.
Faça o mesmo com 8 filetes de anchovas. Descasque as batatas, corte-as em pedaços irregulares com a
lâmina chopper e mergulhe-as logo em água acidulada com sumo de limão para que não escureçam. Lave as
2 cenouras e corte-as com a lâmina para cortar. Leve à ebulição uma panela cheia de água e ferva as batatas
durante 5 minutos, de seguida escorra-as colocando-as em água gelada e após 5 minutos de molho na água
gelada, escorra-as definitivamente. Faça o mesmo com as cenouras, fervendo-as durante 3 minutos. Faça o
mesmo com as ervilhas, fervendo-as durante 1 minuto. Coloque as batatas, as cenouras, as ervilhas, o atum
e as anchovas numa tigela, acrescente a maionese e misture bem, regulando o sal e acrescentando pouco
óleo. Deixe repousar no frigorífico durante 2 horas.
TeRRINA de fígAdOs de cOelHO
Ingredientes para 6 pessoas: 400 g de fígados de coelho, 100 g de toucinho, 2 cebolas, 6 fatias de pão casei-
ro, 2 folhas de louro, 2 bagas de zimbro, vinho Marsala seco, nata fresca, manteiga, sal e pimenta.
Monte a lâmina para picar na tigela do robô. Pele as cebolas e pique-as finamente. Coloque o composto
numa caçarola e refogue-o com 25 g de manteiga. Coza durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em
quando com uma colher de pau. Enquanto isso, pique os fígados e o toucinho no robô com a lâmina chopper.
Coloque-os numa caçarola e core-os com 40 g de manteiga. Após 5 minutos, junte as cebolas refogadas,
as folhas de louro, as bagas de zimbro esmagadas e prossiga com a cozedura durante 10 minutos. Regue
com 1 copo de vinho e deixe evaporar em lume alto. Retire o louro e as bagas de zimbro e bata novamente o
composto com a lâmina chopper juntando 100 g de manteiga à temperatura ambiente. Deixe resfriar e junte à
mistura 2 copos de nata fresca batida com o disco de bater. Regule o sal e a pimenta. Deite o composto numa
forma para plumcake forrada com papel manteiga e coloque-o no frigorífico durante pelo menos 6 horas.
Desenforme o patê e sirva-o com as fatias de pão torrado e corte-as em 3 partes.
sOPA de cebOlAs
Ingredientes para 4 pessoas: 1 kg de cebolas brancas, 40 g de farinha de trigo, 4 fatias de pão caseiro, 100 g
de queijo gruyère, caldo de legumes, vinho branco seco, manteiga, sal e pimenta.
Corte as cebolas em fatias finas com a lâmina para cortar e deixe-as murchar, em lume baixo, com a man-
teiga e uma concha de caldo de legumes durante 20 minutos. Polvilhe-as com a farinha de trigo peneirada e
cozinhe por mais outros 2 minutos. Regue com 1 copo de vinho branco, deixe evaporar e cubra com o caldo.
Leve à ebulição e faça ferver lentamente em lume baixo durante 40 minutos, mexendo de vez em quando e
juntando pouco caldo fervente se secar em demasia. Por fim, regule o sal e a pimenta. Corte o queijo em tiras
com a lâmina para picar. sirva a sopa em 4 tigelas de terracota, nas quais colocou uma fatia de pão torrado e
cortada em 3 partes. Polvilhe-as com o queijo e passe-as no grill por poucos minutos.
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