Hotpoint Ariston AG360 Mode D'emploi page 19

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bIscOTTI RUsTIcI AI seMI dI ANIce
Ingredienti per 24 biscotti: farina 00 g 600, zucchero g 200, semi di anice g 15, 1 bustina di lievito per dolci,
burro 125 gr.
Montate il gancio per impastare nel cestello del robot e impastate la farina setacciata con lo zucchero, 125 g
di burro ammorbidito e 1 pizzico di sale. Unite i semi di anice e poca acqua fredda per ottenere un impasto
sodo ma morbido. Lavorate la pasta per 10 minuti, unite la bustina di lievito, impastate rapidamente e formate
un filone. Con un coltello da pane ricavate 24 dischi. Appoggiateli su una placca foderata con carta oleata e
cuoceteli in forno a 200° per 20 minuti poi fateli raffreddare. Tagliateli a fette spesse 1,5 cm e tostatele in forno
a 200° per 5 minuti.
cResPelle AllA sAlsA dI cIlIegIe
Ingredienti per 12 crespelle: farina g 125, 3 uova, 1 limone, ciliegie denocciolate g 400, zucchero di canna,
latte, burro, sale.
setacciate la farina e mettetela nella ciotola del robot con il disco sbattitore. Unite 1 pizzico di sale le uova e
mescolate in modo da ottenere una pastella senza grumi. Versate poi 2,5 dl di latte a filo continuando a me-
scolare fino a ottenere un composto liscio e fluido. Alla fine versate 30 g di burro fuso. Coprite la ciotola e fate
riposare l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora. Nel frattempo preparate la marmellata affettando grosso-
lanamente le ciliegie con la lama per sminuzzare. Pesate la frutta affettata e gettatela in una pentolina assieme
alla metà del loro peso di zucchero e al succo filtrato di ½ limone. Cuocete per 20 minuti. In una padella antia-
derente di circa 18 cm di diametro fate sciogliere una piccola quantità di burro e versate un mestolo di pastella.
Fate scorrere il composto ruotando la padella perché ricopra tutto il fondo e cuocete la crespella a fuoco
medio-alto. Appena la parte inferiore è solidificata, staccatela dal fondo della padella con l'aiuto di una spatola,
rigiratela e cuocetela per 1 minuto ancora. Mettete le crespelle già pronte su un piatto, una sopra l'altra, per
mantenerle morbide, e copritele con uno strofinaccio pulito. Raccogliete le ciliegie cotte con una schiumarola
e distribuitele sulle crespelle. Ripiegatele poi in quattro e disponetele su un piatto da portata. Recuperate la
salsa di ciliegie rimasta nella pentolina con un mestolo e versatela a filo sulle crespelle farcite. Servite tiepide.
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