Hotpoint Ariston AG360 Mode D'emploi page 20

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RIceTTARIO
Lama affettatrice 1, affetta a fette spesse; lama affettatrice 2, affetta a fette più sottili.
Antipasti
gAsPAcHO dI POMOdORI e fRAgOle
Ingredienti per 4 persone: pomodori datterini g 400, fragole g 400, 1 mazzetto di basilico, olio extravergine di
oliva, pepe di setchuan, sale.
Lavate i pomodori, tagliateli grossolanamente e passateli nella centrifuga. Mondate e lavate le fragole e
frullatele nel frullatore con l'acqua dei pomodori, 4 cucchiai di olio, un pizzico di pepe e uno di sale. Unite 4
cubetti di ghiaccio, frullate ancora e trasferite in 4 bicchieri. Decorate con qualche foglia di basilico e servite.
Primi
gNOccHI AllA bAVA
Ingredienti per 4 persone: patate a pasta bianca kg 1, farina 00 g 250, 1 uovo, noce moscata, toma g 100,
fontina g 100, grana g 60, panna fresca, sale e pepe.
Cuocete le patate a vapore per 40 minuti, sbucciatele e passatele ancora calde nello schiacciapatate facen-
dole cadere su una ciotola. Montate il gancio per impastare. Trasferite le patate nel cestello, unite l'uovo, un
pizzico di sale e profumate con una grattugiata di noce moscata. Iniziate a impastare, poi aggiungete, poco
alla volta, la farina setacciata fino a ottenere un impasto morbido e consistente. Recuperate l'impasto, dispo-
netelo su una spianatoia e ricavate tanti cilindri di 2 cm di diametro. Con la lama di un coltello leggermente
infarinata tagliate i rotolini a tronchetti di 2-3 cm. Con le dita infarinate passate i tronchetti, uno alla volta, sul
retro di una grattugia, anch'essa infarinata, facendoli scorrere e premendoli leggermente. Man mano che
sono pronti adagiateli, ben distanziati, su uno strofinaccio leggermente infarinato. Montate la grattugia nel
robot e grattugiate il grana. Inserite la lama per sminuzzare e tagliate i formaggi a cubetti irregolari. scaldate
a bagnomaria in una casseruola 4 dl di panna e uniteci i formaggi a dadini. Unite una grattugiata di noce mo-
scata e mescolate sino a quando non otterrete una salsa omogenea. Tuffate gli gnocchi, pochi alla volta, in
abbondante acqua bollente leggermente salata, e raccoglieteli con una schiumarola man mano che affiorano
in superficie. Distribuiteli in una pirofila condendoli a strati con la salsa ai formaggi. Cospargete col grana e
fate gratinare in forno a 220° per pochi minuti.
secondi
ANATRA All'ARANcIA
Ingredienti per 4 persone: 1 anatra già pulita da 1,5 kg, 5 arance, farina, zucchero di canna, aceto di mele,
Grand Mariner, burro, sale e pepe.
Tagliate l'anatra a pezzi e cospergetela di sale e di pepe. scaldate 50 g di burro in una capace pentola ovale,
aggiungete l'anatra e fatela rosolare a fuoco vivo da tutte le parti per 6 minuti. Unite un bicchiere di liquore
e flambate. Mettete il coperchio, portate il fuoco al minimo e cuocete per 40 minuti, mescolando di tanto in
tanto. scolate l'anatra, e tenete al caldo. Inserite la lama affettatrice 1 nel robot. Pelate 2 arance e tagliatele
a fette. Trasferite le fette di arancia in una padella antiaderente insieme a poco fondo di cottura dell'anatra e
cuocetele per 5 minuti. Private le scorze delle arance della parte bianca e affettatele con la lama affettatrice
2. Trasferite le scorzette in un pentolino con poca acqua al bollore e sbollentatele per 3 minuti. Montate lo
spremi agrumi e ricavate il succo dalle arance rimaste. Filtratelo e trasferitelo in un pentolino con un cucchiaio
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