Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
ua
it
КНИГА РЕЦЕПТіВ
Лезо 1 нарізає товстими скибочками; лезо 2 нарізає тоншими скибочками.
Холодні закуски
ГАСПАччО з ПОМідОРіВ ТА ПОЛУНИЦі
Інгредієнти для приготування 4 порцій: 400 г помідорів даттеріні (або будь-яких соковитих помідорів
іншого сорту), 400 г полуниці, пучок базиліку, нерафінована оливкова олія, сичуанський перець, сіль.
Помийте помідори, наріжте їх шматочками довільної форми та покладіть до сокочавилки. Видаліть
хвостики полуниці, помийте її та покладіть у блендер. Додайте отриманий томатний сік, 4 ложки олії,
щіпку перцю та солі. Додайте 4 шматочки льоду, змішайте у блендері та розлийте у 4 склянки. Перед
поданням до столу прикрасьте страву листочками базиліку.
Гарячі закуски
СИРНі НЬОККі
Інгредієнти для приготування 4 порцій: 1 кг картоплі з білою м'якоттю, 250 г борошна дрібного помелу,
1 яйце, мускатний горіх, 100 г сиру тома (або будь-якого напівтвердого сиру), 100 г сиру фонтіна (або
будь-якого м'якого жовтого сиру), 60 г сиру грана падано (пармезану або будь-якого твердого сиру),
вершки, сіль і перець.
Cuocete le patate a vapore per 40 minuti, sbucciatele e passatele ancora calde nello schiacciapatate Проваріть
картоплю на парі протягом 40 хвилин, зніміть з неї шкірку та розімніть насадкою для приготування пюре.
Встановіть лезо для змішування. Покладіть пюре до чаші кухонного комбайну, додайте яйце, щіпку солі
та тертого мускатного горіха. Змішуйте отриману суміш, потроху додавайте просіяного борошна, до
отримання однорідної м'якої маси. Отримане тісто згорніть у декілька ковбасок діаметром 2 см. Ножем,
що присипаний борошном, поріжте отриману ковбасу на шматочки довжиною 2-3 см. Пильнуйте, щоб
пальці постійно залишалися в борошні, прокрутіть нарізані шматочки, злегка притискаючи їх до задньої
сторони поверхні тертки, також присипаної борошном. Це надасть майбутнім ньоккі цікавої форми.
Сформовані заготівки покладіть на рушник, присипаний борошном, щоб вони не торкалися одна одної.
Встановіть тертку та натріть сиру грана падано. Встановіть лезо для нарізання та наріжте решту сортів
сиру шматочками довільної форми. Нагрійте 400 мл вершків у пароварці та додайте нарізаний сир,
тертий мускатний горіх і змішайте до отримання однорідного соусу. Закип'ятіть у каструлі підсолену воду
та опустіть у неї ньоккі. Коли вони піднімуться на поверхню, дістаньте їх з каструлі шумівкою. Викладіть
на деко та полийте сирним соусом. Зверху посипте натертий сир грана падано та запечіть у духовці
протягом кількох хвилин за температури 220° C.
Основні страви
КАчКА Під АПЕЛЬСИНОВИМ СОУСОМ
Інгредієнти для приготування 4 порцій: качине м'ясо вагою 1,5 кг без кісток, 5 апельсинів, борошно,
коричневий цукор, яблучний оцет, лікер Гран Марн'є, вершкове масло, сіль і перець.
Поріжте м'ясо на шматки та посипте їх сіллю та перцем. Розтопіть 50 г масла у великому сотейнику,
покладіть до нього шматки качки та обсмажте їх на сильному вогні протягом 6 хвилин. Додайте склянку
лікеру та випаруйте його на сильному вогні. Накрийте сотейник кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму
та тушкуйте м'ясо протягом 40 хвилин, регулярно помішуйте. Дістаньте готове м'ясо, дайте стекти зайвій
рідині, та покладіть у накриту посудину, щоб воно не охолонуло. Встановіть лезо для шаткування 1 та
114
114
FP 1009 AX0
Publicité
