Hotpoint Ariston AG360 Mode D'emploi page 67

кипящей водой и бланшируйте в течение 3 минут. установите выжималку и выжмите сок из оставшихся
апельсинов. Процедите и вылейте сок в кастрюлю, добавьте одну столовую ложку уксуса, 2 столовые
ложки сахара и немного утиного бульона. Доведите содержимое кастрюли до кипения, добавьте 30
г масла с мукой и помешивайте на малом огне в течение 10 минут. Добавьте соль и перец по вкусу,
процедите и добавьте осушенную цедру. Поместите утку на большое подогретое сервировочное блюдо,
украсьте кусочками тушеного апельсина и налейте ложку соуса на мясо.
Гарнир
ГРИбНОЕ фРИКАСЕ
Ингредиенты для приготовления 4 порций: 600 г шампиньонов, 4 яичных желтка, 1 лайм, шнитт-лук, 1
зубчик чеснока, овощной бульон, оливковое масло первого отжима, соль и перец.
Выдавите сок половины лайма с помощью выжималки. установите рубильное лезвие и нарежьте горсть
шнитт-лука. Почтите грибы и порежьте их, используя насадку для резки 1. Поджарьте чеснок с небольшим
количеством оливкового масла и щепоткой порезанного шнитт-лука в кастрюле. Добавьте грибы и
немного овощного бульона, готовьте на сильном огне в течение 10 минут, аккуратно переворачивая
грибы. В это время, установите битер в кухонный комбайн и взбейте желтки с процеженным соком
лайма. После приготовления, добавьте соль и перец по вкусу и снимите с огня. Добавьте смесь желтков
и сока лайма в грибы, постоянно помешивая. Посыпьте шнитт-луком и подавайте.
Десерты
КОфЕйНыЕ МАффИНы С КРЕМОМ зАбАйОНЕ
Ингредиенты для приготовления 4 порций. Для маффинов: 350 г муки типа 00 (мелкого помола), 2 яйца,
180 г сахара, 1 пакетик пекарного порошка, 10 г кофейных зерен, 70 г молока, 120 г масла, соль. Для
крема забайоне: 5 яиц, 120 г сахара, сухое вино Марсала.
Для маффинов. Смелите кофе в кофемолке и приготовьте кофе, используя кофеварку. установите
битер и взбейте яйца с сахаром до получения легкой и воздушной смеси. Выньте битер и установите
насадку для смешивания, затем добавьте топленое масло, молоко, холодный кофе, щепотку соли и
пекарный порошок, просеянный с мукой. Смешивайте до получения однородной смеси и поместите в 4
силиконовых формы (смажьте формы маслом и посыпьте мукой, если они изготовлены из алюминия).
Запекайте в духовке при 180° C в течение 15/18 минут. Для крема забайоне. Выньте яйца из холодильника
за 2 часа до приготовления крема. Отделите желтки и взбейте их в кухонном комбайне, используя
битер, вместе с сахаром для получения однородной, кремообразной смеси. Постепенно влейте 1,5
дл вина Марсала, тщательно перемешивая. Поместите смесь в глубокую миску для смешивания и
готовьте забайоне в бенмари, при этом взбивая крем с помощью венчика в течение около 10 минут.
Не доводите до кипения. После завершения приготовления, объем крема должен увеличится, а крем
стать легче и воздушнее. Дайте крему немного остыть. Выньте маффины, пока они все еще горячие, и
подавайте с теплым кремом забайоне.
ru it
67 67