Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
ru
it
СбОРНИК КУЛИНАРНыХ РЕЦЕПТОВ
лезвие 1 разрезает на толстые кусочки; лезвие 2 разрезает на более тонкие кусочки.
Закуски
ТОМАТНО-КЛУбНИчНый ГАСПАчО
Ингредиенты для приготовления 4 порций: 400 г помидоров даттерини, 400 г клубники, 1 пучок базилика,
оливковое масло первого отжима, Сычуаньский перец, соль.
Помойте помидоры, порежьте их большими ломтиками и поместите в центрифугу. Помойте клубнику
и поместите ее в блендер с водой, слитой с помидоров, 4 ложками масла, щепоткой перца и соли.
Добавьте 4 кубика льда, смешайте и вылейте в 4 стакана. украсьте листиками базилика и подавайте.
Первые блюда
СыРНыЕ ГНОччИ
Ингредиенты для приготовления 4 порций: 1 кг крупного белого картофеля, 250 г муки типа 00 (мелкого
помола), 1 яйцо, мускатный орех, 100 г сыра тома, 100 г сыра фонтина, 60 г сыра грана падано, сливки,
соль и перец.
Готовьте картофель на пару в течение 40 минут, очистите его и пропустите через картофелемялку пока он
еще горячий, позволяя ему падать в миску. установите насадку для смешивания. Поместите картофель
в емкость кухонного комбайна, добавьте яйца, щепотку соли и немного измельченного мускатного ореха.
Начните смешивать, затем понемногу добавляйте просеянную муку до получения мягкой, однородной
смеси. Поместите полученное тесто на доску для раскатывания и сделайте несколько валиков
диаметром 2 см. Используя лезвие ножа, слегка посыпанное мукой, нарежьте маленькие валики
толщиной 2–3 см. С помощью посыпанных мукой пальцев поместите меньший валик на больший, также
присыпанный мукой, и немного сожмите их. После этого разместите полученные гноччи на достаточном
друг от друга расстоянии на ткани, слегка присыпанной мукой. установите терку в комбайн и натрите сыр
грана падано. установите рубильное лезвие и порежьте остальной сыр на обычные кусочки. Нагрейте 4
дл сливок в пароварке и добавьте кусочки сыра. Измельчите небольшое количество мускатного ореха и
смешайте до получения однородного соуса. Готовьте гноччи в кастрюле, наполненной кипящей водой,
добавив немного соли. Как только гноччи начнут всплывать на поверхность, вынимайте их с помощью
шумовки. Поместите гноччи в жаропрочную тарелку и полейте сырным соусом. Посыпьте сыром гарна
падано и поместите в духовку на несколько минут при температуре 220° C.
Основные блюда
УТКА ПОд АПЕЛЬСИНОВыМ СОУСОМ
Ингредиенты для приготовления 4 порций: 1 утка с вынутыми костями весом 1,5 кг, готовая для
приготовления, 5 апельсинов, мука, коричневый сахар, яблочный уксус, Grand Marnier, масло, соль и
перец.
Разрежьте утку на куски и посыпьте солью и перцем. Разогрейте 50 г масла в большой овальной
сковороде, поместите в нее куски утки и полностью обжарьте их на сильном огне в течение 6 минут.
Добавьте стакан ликера и увеличьте огонь. Закройте крышкой, уменьшите огонь до минимального уровня
и готовьте в течение 40 минут, время от времени помешивая. Слейте бульон, утка должна оставаться
теплой. установите насадку для резки 1 в кухонный комбайн. Очистите 2 апельсина и разрежьте их на
кусочки. Поместите кусочки апельсинов в сковороду с непригорающим покрытием, добавив в нее бульон,
который остался от приготовления утки. Готовьте в течение 5 минут. Очистите апельсин, удаляя все,
кроме мякоти, затем измельчите цедру с помощью насадки для резки 2. Поместите цедру в кастрюлю с
66
66
FP 1009 AX0
Publicité
