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Zuppa di ortaggi a radice, 5 porzioni
•
200 g di carote, pelate e tagliate in pezzi da circa 5 cm
•
200 g di sedano rapa, pelato e tagliato in pezzi da circa 5 cm
•
200 g di porri, sminuzzati, lavati e tagliati con lunghezze di circa 5 cm
•
200 g di carciofi, pelati e tagliati in pezzi da circa 5 cm
•
1 cipolla tagliata a dadini
•
1,5 litri di brodo vegetale di buona qualità
•
2 foglie di alloro
•
Condimenti
1.
Collocare tutti gli ingredienti nella ciotola di cottura rimovibile, mettere il coperchio e cuocere con l'impostazione Low
per 6-7 ore, oppure con l'impostazione High per 4-5 ore.
2.
Lasciare raffreddare prima di trasferire in una caraffa di miscelazione, quindi miscelare fino a ottenere la consistenza
desiderata. In alternativa, trasferire in un contenitore adatto alla miscelazione manuale.
Servire bollente con una cucchiaiata di panna acida e dell'erba cipollina.
Zuppa di fagioli alla toscana, 4-5 porzioni
•
1 cucchiaio di olio d'oliva
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1 cipolla grande, tritata grossolanamente
•
2 gambi di sedano, tritati grossolanamente
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2 carote grandi, tritate grossolanamente
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2 spicchi d'aglio, tritati finemente
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3 rametti di timo fresco, da cui prelevare le foglie
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2 rametti di rosmarino fresco, da cui prelevare le foglie per poi triturarle
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1 cucchiaino di paprika affumicata
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400 g di pomodori pelati in scatola
•
2 cucchiai conserva di pomodoro
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1,5 litri di brodo vegetale di buona qualità
•
400 g di cannellini in scatola, scolati e risciacquati
•
400 g di fagiolini in scatola, scolati e risciacquati
•
Sale e pepe
1.
Aggiungere tutti gli ingredienti nella ciotola di cottura rimovibile e riscaldare sul fuoco di cottura.
2.
Soffriggere la cipolla e il sedano a fuoco medio fino ad ammorbidirli. Aggiungere le carote, l'aglio, la paprika, il timo e il
rosmarino, quindi continuare a soffriggere per altri 2 minuti.
3.
Togliere la ciotola dal fuoco e collocarla nella base riscaldante.
4.
Aggiungere i pelati, la conserva di pomodoro, il brodo, i fagioli e il cavolo, quindi mescolare.
5.
Coprire con il coperchio e cuocere con impostazione (Low) per 6-7 ore oppure con impostazione (High) per 4-5 ore.
6.
Dopo la cottura, salare a piacere, versare nelle scodelle e aggiungere un cucchiaio di pesto.
Servire con pane croccante fresco.
RICETTE
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