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Soupe de légumes racines pour 5 personnes
•
200 g de carottes épluchées et coupées en morceaux d'environ 5 cm
•
200 g de céleri-rave épluché et coupé en morceaux d'environ 5 cm
•
200 g de poireaux parés, lavés et coupés en morceaux d'environ 5 cm de long
•
200 g de rutabaga épluché et coupé en morceaux d'environ 5 cm
•
1 oignon coupé en dés
•
1,5 l de bouillon de légumes de qualité
•
2 feuilles de laurier
•
Sel, poivre
4.
Mettre tous les ingrédients dans le bol de cuisson, placer le couvercle et laisser cuire à basse température pendant
6 à 7 heures ou à température élevée pendant 4 à 5 heures.
5.
Laisser refroidir avant de verser dans un bol mixeur, puis mixer jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Il est
également possible de transvaser le mélange dans un récipient adapté et d'utiliser un mixeur plongeant.
Servir bien chaud avec un nuage de crème fraîche et quelques brins de ciboulette ciselés.
Soupe aux haricots de Toscane pour 4 à 5 personnes
•
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
•
1 gros oignon grossièrement haché
•
2 branches de céleri, grossièrement émincées
•
2 moyennes carottes, grossièrement émincées
•
2 gousses d'ail, finement hachées
•
3 branches de thym (feuilles uniquement)
•
2 branches de romarin frais aux feuilles finement ciselées
•
5 ml (1 c. à café) de paprika fumé
•
1 boîte de tomates concassées de 400 g
•
30 ml (2 c. à soupe) de purée de tomate
•
1.5 l de bouillon de légumes de bonne qualité
•
400 g de haricots cannellinni en boîte, égouttés et rincés
•
400 g de flageolets en boîte, égouttés et rincés
•
100 g de chou frisé, émincé
1.
Versez l'huile dans la cocotte amovible et faites-la chauffer sur votre plaque de cuisson.
2.
Faites revenir l'oignon et le céleri à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les carottes, l'ail, le paprika, le
thym et le romarin et continuez à faire revenir les légumes pendant 2 minutes.
3.
Retirez la cocotte de la plaque de cuisson et placez-la sur la base chauffante.
4.
Ajoutez les tomates concassées, la purée de tomate, le bouillon, les haricots et le chou frisé et mélangez bien.
5.
Couvrez et faites cuire à basse température pendant 6 à 7 heures ou à température élevée pendant 4 à 5 heures.
6.
Une fois la cuisson terminée, assaisonnez selon votre goût, versez dans des bols et ajoutez une cuillerée de pistou.
Servez cette soupe avec du pain frais et croustillant.
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