Table des Matières
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UTILISATION
Injection de vapeur
Poisson
Saumon
Filet de poisson
Poisson entier
Terrine
L'injection de vapeur est recommandée lors de la cuisson de :
• viande (vers la fin du processus de cuisson) : la viande sera plus
juteuse et tendre, et grâce à l'injection de vapeur, il est inutile
d'arroser. Viande : bœuf, veau, porc, chevreuil, volaille, agneau,
poisson, saucisses.
• pain, petits pains : utilisez la vapeur pendant les 5-10 premières
minutes de la cuisson. La croûte sera croustillante et dorée.
• soufflés aux légumes et fruits, lasagnes, plats riches en féculents,
puddings.
• légumes, en particulier les pommes de terre, chou-fleur, brocoli,
carottes, courgette, aubergine.
1. Touchez la touche « Démarrage / arrêt » (07) pour démarrer le
fonctionnement du four.
2. La durée de cuisson totale ne doit pas être inférieure à 5 minutes.
3. Sélectionnez le symbole « Vapeur » (injection).
4. Tournez le « Sélecteur multifonctions » (04) et sélectionnez « Injection
de vapeur directe » ou « Injection de vapeur par étapes ».
Injection de vapeur directe
• Appuyez sur le symbole d'injection de vapeur. Le symbole clignote
jusqu'à ce que le processus soit achevé. L'injection de vapeur
directe peut être répétée en trois étapes ; ensuite, le symbole
vapeur disparaît.
tendre
60 ºC
62 - 65 ºC
65 ºC
62 - 65 ºC
FR 31
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