Συνταγεσ - SEVERIN BM 3990 Mode D'emploi

5. Το ψωμί έχει φουσκώσει υπερβολικά.
Μειώστε την ποσότητα μαγιάς, νερού ή αλευριού που χρησιμοποιείτε.
6. Το ψωμί δεν έχει φουσκώσει αρκετά.
Αυξήστε την ποσότητα μαγιάς, νερού ή γλυκαντικών. Φροντίστε να προσθέσετε τα υλικά στη φόρμα ψησίματος με τη σωστή
σειρά. Πρέπει πρώτα να προσθέσετε τα υγρά υλικά, κατόπιν τα στερεά υλικά και τέλος τη μαγιά.
Σημείωση: Το ψωμί από αλεύρι σίκαλης και αλεύρι ολικής άλεσης δεν φουσκώνει όπως το ψωμί από σιτάλευρο.
7. Η ζύμη ξεφουσκώνει μόλις αρχίζει το ψήσιμο.
Η ζύμη είναι πολύ μαλακή. Μειώστε λίγο την ποσότητα υγρών υλικών ή μαγιάς, ή επιλέξτε ένα πρόγραμμα με μικρότερο χρόνο
φουσκώματος. Επίσης, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα αλατιού.
8. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή ή κολλώδης.
Η υφή της ζύμης μπορεί να γίνει πιο ομαλή αν προσθέσετε μια κουταλιά αλεύρι κατά τη διάρκεια ζυμώματος.
9. Η ζύμη ζυμώνεται πολύ δύσκολα.
Προσθέστε μια κουταλιά νερό κατά τη διάρκεια ζυμώματος.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Άσπρο ψωμί/Γαλλικό ψωμί
Συστατικά:
Πρόγραμμα:
Ρύθμιση
Νερό
Γάλα
Βούτυρο
Αλάτι
Ζάχαρη
Λευκό σιτάλευρο με
χαμηλή περιεκτικότητα σε
φυτικές ίνες (τύπου 405)
Ξηρή μαγιά
κατά προσέγγιση
απόδοση
2 / Άσπρο ψωμί/Γαλλικό ψωμί
120 180
140 220
10 15
1 ½ 2
2 3
400 600
1 1 ½
650 γρ. 1000 γρ.
Ψωμί με κρεμμύδι
Συστατικά:
Πρόγραμμα:
Ρύθμιση
ml Νερό
ml Αλάτι
γρ. Ζάχαρη
Σκούρο σιτάλευρο με υψηλή
κ.γ.
περιεκτικότητα σε φυτικές
κ.σ.
ίνες (τύπου 1050)
Τηγανισμένα κρεμμύδια
γρ.
Ξηρή μαγιά
κ.γ. κατά προσέγγιση απόδοση
1 / Βασικό
350 500 ml
1 1 ½ κ.γ.
1 1 κ.γ.
540 760 γρ.
75 100 γρ.
1 ½ 2 κ.γ.
900 γρ. 1300 γρ.
121