Table des Matières
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POISSON (À LA VAPEUR)
Poisson entier, 1 -
1,5 kg
DÉCONGÉLATION
Poulet
Viande
Crème
Truite
Fraises
Beurre
Gâteau
SÉCHAGE - CHALEUR TOURNANTE
Utilisez des plaques recouvertes de papier
sulfurisé.
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez le four à la
moitié de la durée de déshydratation, ouvrez la
porte et laissez refroidir pendant une nuit pour
terminer le séchage.
Pour une plaque, utilisez le troisième niveau de la
grille.
Pour deux plaques, utilisez les premier et quatrième
niveaux de la grille.
52
(°C)
(min)
210 -
40 - 60
220
Durée de décon-
(kg)
gélation (min)
1
100 - 140
1
100 - 140
0.5
90 - 120
2 x 0,2
80 - 100
0.15
25 - 35
0.3
30 - 40
0.25
30 - 40
1.4
60
Décongélation com-
plémentaire (min)
20 - 30
20 - 30
10 - 15
10 - 15
10 - 20
10 - 15
60
Placez le poulet sur
une sous-tasse re-
tournée, posée sur
une grande assiette
Retournez à la moitié
du temps.
Retournez à la moitié
du temps.
La crème fraîche peut
être battue même si
elle n'est pas complè-
tement décongelée.
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