Table des Matières
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Aliment
Carottes
Macédoine de légumes
Choux de Bruxelles
* ajouter un peu de liquide
Plats tests
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin
de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les
différents appareils.
Cuisson de pain et de pâtisseries
Plats test selon la norme EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien
IEC 60350.
Les valeurs du tableau s'appliquent pour un enfournement dans
le compartiment de cuisson froid.
Aliment
Biscuiterie dressée
Petits gâteaux
Biscuit à l'eau
Tourte aux pommes
Cuisson à la vapeur
Plats tests selon la norme EN 60350-1.
Aliment
Brocolis
(répartition de la vapeur)
Brocolis
(réapprovisionnement en vapeur)
Petits pois**
(charge maximale)
* Le temps de cuisson pour "al dente" doit d'abord être déterminé.
** Répartir uniformément 2,0 kg de petits pois dans le récipient.
*** La fin du temps de cuisson est atteinte quand les petits pois ont atteint une température de 85°C à l'endroit le plus froid.
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Accessoire
Bac de cuisson perforé +
plaque à pâtisserie
Bac de cuisson perforé +
plaque à pâtisserie
Bac de cuisson perforé +
plaque à pâtisserie
Accessoire
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Moule démontable 26 cm 2
Moule démontable 20 cm 2
Accessoire
Perforé +
Plaque à pâtisserie
Perforé +
Plaque à pâtisserie
Perforé +
Plaque à pâtisserie
Niveau
Mode de fonc-
tionnement
3
Position cuisson
1
vapeur
3
Position cuisson
1
vapeur
3
Position cuisson
1
vapeur
Remarque : Pour la cuisson, réglez d'abord la plus faible des
températures indiquées.
Niveau
Mode de fonc-
tionnement
2
Chaleur tour-
nante
2
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Niveau
Mode de fonc-
tionnement
3
Position cuisson
1
vapeur
3
Position cuisson
1
vapeur
3
Position cuisson
1
vapeur
Température en°C Temps de cuis-
son en min.
100
3 - 5
100
4 - 8
100
5 - 10
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
160 - 170
17 - 20
160 - 170
25 - 33
150 - 160
35 - 40
160 - 170
60 - 70
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
100
*
100
*
100
***
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