Table des Matières
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Conseils pour la pâtisserie
Vous voulez utiliser votre propre recette Basez-vous sur une pâtisserie similaire dans les tableaux de pâtisseries
Pour savoir si votre cake est complète-
ment cuit
Le gâteau s'affaisse
Le gâteau a monté davantage au centre
que sur les bords
Le dessous du cake ou du gâteau cuit
dans le moule est trop cuit.
Le gâteau est trop sec
Le pain ou le gâteau a un bel aspect
mais l'intérieur est pâteux (filets d'eau à
l'intérieur).
Le gâteau ou les pâtisseries ne sont pas
uniformément dorés
Réchauffer des mets
Avec le mode Réchauffer, les mets seront délicatement
réchauffés. Ils ont un goût et un aspect comme fraîchement
Aliment
Mets dressés dans des assiettes
Légumes
Pâtes, pommes de terre, riz
Petits pains*
Baguette*
Pain*
Pizza
* Préchauffer 5 minutes
Décongélation
Congelez les produits alimentaires si possible à plat et par
portion, à -18 °C. Ne congelez pas de grosses quantités. Des
aliments décongelés se conservent moins bien et périssent
plus rapidement que des aliments frais
Décongelez le mets dans le sac de congélation, dans l'assiette
ou dans le bac de cuisson perforé. Enfourner toujours la
plaque à pâtisserie en-dessous. Ainsi, les aliments ne restent
pas dans l'eau de décongélation et le compartiment de cuisson
reste propre.
Utilisez le mode de fonctionnement Position décongélation
Si nécessaire, séparer les aliments entre-temps ou bien retirer
de l'appareil les morceaux déjà décongelés.
Après la décongélation, laisser l'aliment encore reposer
pendant 5 - 15 minutes afin que la température s'égalise à
l'intérieur.
A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la
fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère
plus au bâtonnet
La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la tempéra-
ture de cuisson de 10 °C. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette
Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneuse-
ment le gâteau à l'aide d'un couteau
Ne placez pas le moule directement contre la paroi arrière mais au centre de l'acces-
soire
A l'aide d'un curedent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus
de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température
de 10 °C et réduisez les temps de cuisson ou utilisez le mode de fonctionnement Cir-
coSteam®
La fois suivante, utilisez moins de liquide. Faites cuire un peu plus longtemps à une tem-
pérature plus basse. En cas de gâteau avec une garniture fondante, faites précuire le
fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et mettez ensuite la garni-
ture. Respectez le temps de cuisson indiqué dans la recette
La fois suivante, réglez la température un peu plus basse
Accessoire
Grille
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Grille
Grille
Grille
Grille + plaque à pâtisserie 3
.
A
préparés. Même des pains et pâtisseries de la veille peuvent
ainsi être rafraîchis.
Niveau
Mode de fonc-
tionnement
2
Réchauffer
3
Réchauffer
3
Réchauffer
2
CircoSteam®
2
CircoSteam®
2
CircoSteam®
Réchauffer
:
Risque pour la santé !
Lors de la décongélation d'aliments d'origine animale, enlevez
impérativement le liquide de décongélation. Il ne doit jamais
entrer en contact avec d'autres aliments. Des germes
pourraient être transmis.
Après la décongélation, faites fonctionner le four combi-vapeur
pendant 15 minutes en mode Chaleur tournante à 180 °C.
Décongeler de la viande
Les morceaux de viande devant être panés doivent décongeler
jusqu'à ce que les épices et la panelure adhèrent.
Température en°C Temps de cuis-
son en min.
120
12 - 18
100
12 - 15
100
5 - 10
170 - 180
6 - 8
170 - 180
5 - 10
170 - 180
8 - 12
170 - 180
12 - 15
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