Table des Matières
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Desserts, compote
Compote
Pesez les fruits, ajoutez de l'eau (env.
fruits) et à convenance du sucre et des épices.
Riz au lait
Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env. 2,5
volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans l'accessoire sans
dépasser une hauteur de max. 2,5 cm. Remuez après la
cuisson. Le lait résiduel est ainsi rapidement absorbé.
Aliment
Grosses brioches fourrées
Crème caramel
Soufflé sucré (p.ex. soufflé de semoule)
Riz au lait*
Yaourt*
Compote de pommes
Compote de poires
Compote de cerises
Compote de rhubarbe
Compote de quetsches
* Vous pouvez également utiliser le programme approprié (voir le chapitre : Programmes automatiques)
Gâteaux et pâtisseries
Utilisez de préférence des moules en métal de couleur foncée.
La température et le temps de cuisson dépendent de la nature
et de la quantité de la pâte préparée. C'est pourquoi les
tableaux présentent des fourchettes de température.
Gâteau cuit dans un moule
Aliment
Cake
Fond de tarte, pâte à cake
Gâteau aux fruits, pâte à cake
Génoise (2 oeufs)
Tarte génoise (6 oeufs)
Fond de tarte en pâte brisée avec
bord
Gâteau suisse (Wähe)
Kouglof
Gâteaux salés (p.ex. quiche)
Tarte aux pommes
de la quantité de
Y
Accessoire
Plaque à pâtisserie
Ramequins + grille
Moule à soufflé + grille CircoSteam®
Plaque à pâtisserie
Pots individuels + grille Position cuisson
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Accessoire
Moule à savarin/à cake
Moule pour fond de tarte
aux fruits
Moule démontable
Moule pour fond de tarte
aux fruits
Moule démontable
Moule démontable
Moule démontable
Moule à Kouglof
Moule à quiche
Moule à tarte
Yaourt
Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90 °C. Laissez-le
ensuite refroidir à 40 °C. En cas de lait de conservation, il n'est
pas nécessaire de le chauffer.
Pour 100 ml de lait, ajoutez une à deux cuillerées à café de
yaourt nature ou la quantité correspondante de ferments
lactiques. Versez le mélange dans des pots propres et fermez-
les.
Après la préparation, laisser refroidir les pots au réfrigérateur.
Mode de fonc-
tionnement
Position cuisson
vapeur
Position cuisson
vapeur
Position cuisson
vapeur
vapeur
Position cuisson
vapeur
Position cuisson
vapeur
Position cuisson
vapeur
Position cuisson
vapeur
Position cuisson
vapeur
Régler d'abord la température inférieure. Elle permet d'obtenir
des mets plus uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionner
une température plus haute, la fois suivante.
Ne pas trop garnir la grille ou la plaque à pâtisserie.
Niveau
Mode de fonc-
tionnement
2
Chaleur tour-
nante
2
Chaleur tour-
nante
2
Chaleur tour-
nante
2
Chaleur tour-
nante
2
Chaleur tour-
nante
2
Chaleur tour-
nante
2
Chaleur tour-
nante
2
CircoSteam®
2
Chaleur tour-
nante
2
Chaleur tour-
nante
Température en°C Temps de cuis-
son en min.
100
20 25
90 - 95
15 - 20
160 170
50 - 60
100
25 35
40
300 - 360
100
10 - 15
100
10 - 15
100
10 - 15
100
10 - 15
100
15 - 20
Température en°C Temps de cuis-
son en min.
150 160
60 70
150 160
30 45
150 160
45 - 55
180 - 190
12 - 16
150 160
25 35
150 160
40 50
180 - 190
35 - 60
150 160
35 45
180 - 190
35 - 60
170 190
35 50
33
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