Royal Catering RCBM-40N Manuel D'utilisation page 13

MANUAL/PAUSE
TEMP POWER TIMER
Pressez „START" pour mettre l'appareil en état de marche; la
lettre H clignote alors dans le coin supérieur droit de l'écran.
Pressez „MANUAL/PAUSE". Pendant le processus de chauffe,
l'appareil revient dans le mode de réglage des paramètres.
Paramétrez maintenant la température et pressez „MANUAL"
pour enregistrer vos paramètres.
Pressez et maintenez enfoncé la touche „MANUAL/PAUSE"
puis relâchez-la. Le signol sonore, que vous entendrez, indique
que les réglages ont été enregistrés.
Appuyez de nouveau sur la Appuyez sur „STOP"
touche „MANUAL". L'appareil L'appareil s'arrête
commence alors à fonctionner. l'opération.
XI. RÈGLAGE EN MODE AUTO
1. Allumez l'appareil et pressez la touche „AUTO".
2. „R0S1" s'affichera dans le coin supérieur droit de
l'écran. Entrez ensuite les paramètres suivants: TEMP
(température), TIMER (minuterie) et POWER (puissance)
(comme ci-dessus).
3. Après avoir effectué les réglages de la première étape
(R0S1), appuyez sur la touche „AUTO" et paramétrez la
deuxième étape (R0S2). Les étapes 3 jusqu'à 9 doivent
être réglées analogiquement lors de la première et la
deuxième étape. Avec les paramètres d'usine, l'étape 3
correspond au processus d'ébullition et la dernière étape
correspond au processus de brassage complet. Une fois
l'ébullition terminée, l'appareil se met automatiquement
en état de marche. Si d'autres étapes sont nécessaires
entre l'étape n°2 et l'étape d'ébullition, la température
doit être modifiée pendant l'étape n°3 et les paramètres
d'ébullition doivent être réglés lors de l'étape suivante.
Pour cela, prenez en considération que la température
doit être plus élevée dans les étapes suivantes que
dans les précédentes. Lors de l'étape de l'ébullition
(BOILING), il est possible de paramétrer „POWER"
(puissance) et „TIMER" (minuterie), la température par
défaut s'élève à 100°C. Après avoir réglé la puissance et
le temps, pressez „AUTO", l'appareil revient au mode de
configuration et d'ajout du houblon, comme expliqué au
point n°9 ci-dessus.
4. Après avoir configuré toutes les étapes nécessaires (en
fonction des besoins, jusqu'à 9 étapes max.), appuyez sur
la touche „START" pour confirmer l'ensemble des étapes
configurées. L'appareil commence à fonctionner à partir
de la première l'étape „R0S1". À ce moment, „RS01"
s'illumine sur l'écran. L'eau du récipient sera chauffée
à la température correspondante à cette étape (R0S1).
Lorsque la température réglée est atteinte, un signal
sonore retentit.
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„R0S1" et „MASHING" commencent alors à clignoter sur
l'écran. Ceci est un rappel pour ajouter des ingrédients.
Après avoir ajouté les ingrédients, appuyez sur „AUTO".
L'appareil amorce alors le processus suivant de R0S1; c.-
à-d., chauffer à la température prévue et pendant le temps
paramétré. Une fois l'étape R0S1 terminée, l'appareil passe
à l'étape suivante, à savoir à l'étape n°2 et ce, jusqu'à la
dernière étape qui consiste à l'ébullition.
5. Le paramétrage des programmes ne comprend qu'une
seule phase d'ébullition. Si la phase d'ébullition est, par
exemple, à la 3eme étape, alors les étapes 4 à 9 seront
ignorées. La puissance d'ébullition (POWER) peut être
paramétrée pendant le fonctionnement de l'appareil.
6. Le rappel concernant l'étape BOILING (ébullition)
fonctionne en principe comme le rappel pour l'ajout
d'ingrédient. Lorsque l'appareil finalise l'étape, laquelle
contient l'ébullition, un signal sonore retentit. Le
programme ne commence pas la phase d'ébullition si
celle-ci n'a pas été confirmée via la touche „AUTO". Ceci
est un rappel pour le dessucrage.
7. La touche „PAUSE" interrompt le processus ainsi que la
minuterie. Ensuite, les paramètres peuvent être modifiés.
Appuyer sur la touche „AUTO" permet à l'appareil de
poursuivre son processus.
8. Appuyer sur la touche „START" pendant le fonctionnement
en mode Auto permet de terminer l'étape en cours, cela
signifie que l'appareil passera à la prochaine étape.
9. Paramétrage du rappel pour l'ajout du houblon lors de
la phase d'ébullition: Un rappel pour l'ajout du houblon
peut être ajouté dans l'étape R0S3 (BOILING) (et aussi
le temps d'ébullition). Cette étape correspond, avec les
paramètres d'usine, à la phase d'ébullition; cette phase
peut être déplacée dans l'une des 9 étapes disponibles.
Après avoir paramétré la puissance et la durée de chauffe
dans l'étape R0S3, l'écran affichera „HOP1" et la valeur
de la durée clignotera. Paramétrez cette durée avec les
touches „-" ou „+". Pour ajouter davantage de rappels
pour l'ajout du houblon, appuyez sur la touche TIMER.
Vous pouvez enregistrer jusqu'à 9 rappels. Faites attention
à ce que la durée d'ébullition (BOILING) soit plus longue
que celle de la première ébullition du houblon (HOP1); la
première durée de chauffe du houblon (HOP1) doit être
plus longue que la deuxième durée etc. Durée d'ébullition
(BOILING) > Durée d'ébullition du houblon HOP1 >
Durée d'ébullition du houblon HOP2 > Durée d'ébullition
du houblon HOP3 > Durée d'ébullition du houblon
HOP4 > Durée d'ébullition du houblon HOP5 > Durée
d'ébullition du houblon HOP6 > Durée d'ébullition du
houblon HOP7 > Durée d'ébullition du houblon HOP8 >
Durée d'ébullition du houblon HOP9. Appuyez sur START
pour initier le processus de chauffe.
10. En appuyant et en en maintenant enfoncé la touche
POWER et TIMER lorsque l'écran est vide, l'appareil entre
dans le mode d'option de sélection des recettes. Appuyez
sur „-" ou „+" pour sélectionner la recette désirée. Vous
pouvez programmer jusqu'à 10 recettes. Appuyez sur
„Start" pour confirmer la recette sélectionnée. L'affichage
reste vide. Appuyez ensuite sur la touche AUTO/PAUSE
pour entrer dans le mode de modification de la recette à
programmer. Il est également possible de presser la touche
START pour immédiatement programmer la recette
voulue ou d'appuyer sur AUTO/PAUSE pour modifier ou
vérifier étape par étape le programme.
11. En appuyant sur la touche STOP, toutes les étapes seront
ignorées. L'appareil s'éteint et affiche „END" tout en
émettant un signal sonore de 30 secondes de long.
Rev. 25.07.2017
Si la touche „STOP" est pressée de nouveau, le mode
Standby se met en marche (écran vide).
XII. FONCTION DE MÉMORISATION EN MODE AUTO
1. Après avoir configuré tous les paramètres en mode Auto,
appuyez sur la touche "STOP" jusqu'à ce que l'écran
n'affiche plus rien (vide). Ne pas éteindre l'appareil! Suivez
les étapes ci-dessous pour enregistrer le programme.
2. Appuyez sur la touche "MANUAL" pour effectuer des
modifications manuelles. Appuyez ensuite sur MANUAL
et maintenez cette touche pendant 5 secondes. De cette
manière, vous enregistrez les derniers réglages entrés
en mode manuel (Manual) et en mode automatique
(AUTO). Un signal sonore retentit pour confirmer que les
programmes sont enregistrés.
3. Éteindre l'appareil en appuyant sur la touche "AUTO" et
allumez-le de nouveau. L'écran affiche l'étape 1 du dernier
programme sélectionné.
4. Appuyez sur la touche START, l'appareil se met en état de
marche.
5. L'appareil sauvegarde des programmes et ne les "collecte"
pas. Chaque opération doit être conforme aux étapes
décrites ci-dessus.
Appuyez sur „AUTO/PAUSE" pour modifer la recette. La
température/puissance/minuterie peut être modifiée.
Appuyez sur START
Appuyez de nouveau sur
„AUTO" pour pouvoir concerne pas l'étape
modifier/vérifier la d'ébullition / BOILING),
prochaine étape. l'appareil commence à chauffer.
„RXSX" commence à clignoter
dans le coin supérieur droit
Appuyez sur „AUTO"
lorsque l'appareil est en état de
pendant la phase
marche.
d'ébullition pour
paramétrer le rappel
d'ajout du houblon.
Si vous souhaitez Appuyez sur „–" ou „+"
ignorer l'étape de pour paramétrer le premier
rappel d'ajout du rappel (Timer) pour l'ajout de
houblon, appuyez houblon.
de nouveau sur
Appuyez sur la touche
„START", l'appareil
„TIMER" pour paramétrer le
commence alors à
deuxième rappel d'ajout du
chauffer.
houblon. Appuyez sur „TIMER"
3, 4, 5,...... 9. pour les autres
rappels. Les rappels doivent
être paramétrés de sorte à ce
que le premier rappel soit plus
long que la phase d'ébullition
(BOILING) mais court que le
deuxième rappel, le deuxième
rappel plus court que le
troisieme etc., c-à-d BOILING>
HOP1 > HOP2 > HOP3 >
HOP4 > HOP5 > HOP6 >
HOP7 > HOP8 > HOP9
Appuyez sur „START" pour
initier le processus de chauffe.
Rev. 25.07.2017
XIII. SELECTION DE LA RECETTE EN MODE AUTO
• Appuyez sur Power et Timer pendant 5 sec lorsque l'écran
est vide pour accèder au menu de selection des recettes.
• Appuyez sur „-" ou „+" pour sélectionner une recette.
• Appuyez sur „Start/Stop" pour confirmer la recette
sélectionnée.
Ne pas éteindre l'appareil!
• Appuyez sur „Auto/Pause" pour pouvoir modifier la
recette. Température/puissance/minuterie peuvent être
modifiée ou il est possible de mettre l'appareil en état de
marche en appuyant sur „Start/Stop".
XIV. PROCESSUS DE BRASSAGE (EXEMPLE)
• Veuillez nettoyer l'appareil en profondeur avant et après
chaque utilisation.
• Placez le filtre allongé sur le robinet (dans la cuve) et
remplissez avec la quantité d'eau souhaitée.
Filtre allongé
(ne
• Chauffez l'eau à 66°C-68°C, remplissez ensuite la cuve de
malt et mélangez doucement.
• Lorsque la température correspondante est atteinte,
mettez en marche la pompe centrifuge, définissez
la puissance du courant (comme expliqué dans les
paragraphes suivants).
• La durée de cuisson par défaut est de 60 min pour le
premier processus (en fonction de la recette).
• La température, pour le deuxième processus, est de 78
-80°C, durée: 20 minutes (en fonction de la recette).
• Lorsque le premier processus est terminé, retirez avec
précaution le récipient avec le tamis et placez-le sur le
cercle support sur la bande de la cuve principale.
• Aspergez le malt d'eau dans son récipient (coulage).
Laissez ensuite le réservoir s'égoutter pendant 10 minutes.
• Chauffez l'eau jusqu'à sa température d'ébullition (cela
peut être fait pendant que le réservoir s'égoutte). Le
temps de cuisson est de 90 minutes (en fonction de la
recette).
• Ajoutez le houblon, en fonction de la recette, au bon
moment..
• Une fois le moût cuit, laissez-le refroidir à 20°C et versez-
le ensuite via le filtre allongé à l'avant du récipient dans la
cuve de fermentation
XV. POMPE CENTRIFUGE
• Ne pas utiliser la pompe sans eau (à vide)!
• Il est déconseillé d'utiliser la pompe pour évacuer le
moût une fois celui-ci refroidi car l'entrée de la pompe
ne dispose pas d'un filtre. Cela permet d'éviter que le
bouillon ne s'introduise dans la pompe, la bloque et
endommage le système.
• Avant de mettre en marche la pompe, assurez-vous que de
l'eau se trouve dans le chauffe-eau.
• Ne pas allumer la pompe pendant la cuisson du moût.
• Branchez la vanne (bleue) au tuyau de débordement.
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