Hendi 225448 Mode D'emploi page 36

Condimentele şi marinatele pot fi adăugate înainte astfel încât ca acestea să poată fi absorbite de
către hrană şi sucurile şi aromele vor fi păstrate. Cea mai bună este utilizarea unei maşini de
ambalare în vid cu cameră interioară. Cea mai funcţională şi ieftină alternativă este utilizarea
pungilor fără aer închise cu fermoar din care aerul a fost eliminat, cu toate că rezultatele acestei
metode pot fi nesatisfăcătoare.
Prepararea hranei
Temperatura corectă are mare importanţă pentru rezulatele finale. Pentru carne şi peşte
temperatura minimă trebuie să fie de 54°C pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
Duratele reprezintă întotdeauna durate minime. Densitatea produselor are o influenţă puternică
asupra întregului proces de preparare a hranei.
Câteva exemple:
Friptură:
- Nefăcută 54-56˚ C
- În sânge 56-58˚ C
- Bine făcută 58-64 ˚C la o durată cuprinsă de până la 1 la 4 ore.
Confiere:
- 55-58 ˚ C pentru o perioadă de cel puţin 20 ore şi poate ajunge până la 60 ore în funcţie de
densitate.
Peşte:
Duratele de preparare sunt mult mai scurte. Schimbările minore ale temperaturii setate au o
influenţă majoră asupra rezultatului. Experimentarea este fără îndoială necesară. Vă recomandăm
să cercetaţi pe internet, există câteva surse disponibile excelente (gratuite) de informaţii detaliate*.
Pasteurizarea:
Durata de depozitare a produselor preparate ambalate în vid poate fi extinsă considerabil în cazul
în care acestea sunt răcite rapid după preparare (cu ajutorul unui răcitor prin şocuri sau într-un vas
ce conţine cuburi de gheaţă). În cazul în care sunt depozitate la 2˚C acestea pot fi depozitate până
la 3 săptămâni după preparare. Ţineţi minte că duratele/temperaturile minime se aplică în cazul
distrugerii bacteriilor, care depind în foarte mare măsură de produs. Este sigur din punct de
vedere al hranei să găsiţi online reţete sous vide şi să le modificaţi cu grijă în funcţie de dorinţele
dumneavoastră.
 Urmaţi întotdeauna instrucţiunile HACCP
Garanţie
Orice defect care afectează funcţionalitatea aparatului, ce apare în termen de un an de la
cumpărarea sa, va fi corectat prin reparaţie gratuită sau prin înlocuirea aparatului cu condiţia ca
aparatul să fi fost folosit şi întreţinut în conformitate cu instrucţiunile şi nu a fost folosit
necorespunzător sau abuziv în nici un fel. Drepturile dumneavoastră nu sunt afectate . Dacă
aparatul prezintă probleme în timpul garanţiei, declaraţi unde şi când l-aţi cumpărat şi includeţi
dovada cumpărării (chitanţa).
În conformitate cu politica noastră a dezvoltării continue a produsului, ne rezervăm dreptul de a
schimba produsul, ambalajul şi specificaţiile din documentaţie fără preaviz.
Eliminare & Mediul Înconjurător
La sfârşitul perioadei de functionare a aparatului, vă rugăm să eliminaţi aparatul în conformitate cu
reglementările şi indicaţiile aplicabile la acel moment.
Aruncaţi materialele pentru ambalare cum ar fi plastic şi cutii în containerele adecvate.
Pentru informaţii tehnice şi Declaraţia de Conformitate consultaţi www.hendi.eu.