Hendi 225448 Mode D'emploi page 30


Osusz wnętrze zbiornika suchą, miękką ściereczką.

Sprawdź, czy na dnie zbiornika nie osadza się kamień.
Podstawowe zasady gotowania sous vide
Opakowania próżniowe
Żywność należy zawsze pakować próżniowo, a przynajmniej w worki pozbawione powietrza (nie
mogą wypływać na powierzchnię wody), by podgrzana woda miała bezpośredni kontakt z
żywnością przez worek. Przyprawy i marynaty można dodać wcześniej do przygotowanych
produktów, aby żywność je wchłonęła i by zachować soczystość oraz aromat potraw.
Gotowanie
Ogromne znaczenie dla wyniku końcowego ma odpowiednia temperatura. W przypadku mięsa i
ryb minimalna temperatura powinna wynosić 54°C, aby uniknąć namnażania się bakterii. Podany
w przepisie czas jest zawsze czasem minimalnym do przygotowania potrawy. Grubość produktu
ma także istotne znaczenie dla całego procesu gotowania
Wybrane przykłady przygotowywania potraw metodą sous vide:
Stek:
- Krwisty 54-56˚ C
- Średnio krwisty 56-58˚ C
- Mało krwisty 58-64 ˚C, w czasie od 1 do 4 godzin.
Kandyzowane owoce:
- 55-58 ˚C przez minimum 20 godzin, do 60 godzin w zależności od grubości.
Ryby:
Czas gotowania jest znacznie krótszy. Niewielkie zmiany ustawień temperatury mają istotny wpływ
na wyniki. Wymagane jest przeprowadzenie prób. Zalecamy wyszukiwanie informacji w Internecie,
istnieje wiele (darmowych) źródeł szczegółowych informacji.
Pasteryzacja:
Okres przechowywania ugotowanych produktów pakowanych próżniowo może być znacznie
dłuższy, jeśli zostaną one szybko schłodzone po ugotowaniu (np. w schładzarce szokowej lub
misce z kostkami lodu). Po przygotowaniu można przechowywać żywność w temperaturze 2˚C
nawet 3 tygodnie. Należy pamiętać, że minimalny czas/temperaturę stosuje się do zabicia bakterii,
które zależą od rodzaju przygotowywanego produktu. Najbezpieczniej poszukać w internecie
podstawowych przepisów do przygotowania żywności metodą sous vide, a następnie dostosować
je do własnych oczekiwań.
 Należy zawsze przestrzegać przepisów HACCP.
Gwarancja
Każda usterka powodująca złe funkcjonowanie urządzenia, która ujawni się w ciągu jednego roku
od zakupu, zostanie bezpłatnie usunięta lub urządzenie zostanie wymienione na inne, pod
warunkiem, że było użytkowane i konserwowane zgodnie z instrukcją obsługi i nie było
wykorzystywany do innych celów lub w jakikolwiek inny niewłaściwy sposób. Nie narusza to
innych praw użytkownika, wynikających z przepisów prawa. W przypadku korzystania z gwarancji,
należy podać miejsce i czas zakupu urządzenia, dołączając do niego dowód zakupu (np.
paragon).
Zgodnie z naszą polityką ciągłego udoskonalania produktów zastrzegamy sobie prawo do
wprowadzania zmian w produkcie, opakowaniu oraz specyfikacjach zawartych w dokumentacji
bez uprzedniego powiadomienia.