Publicité
UŽITEČNÉ RADY
JAK POUŽÍVAT TABULKU PRO TEPELNOU
ÚPRAVU
Tabulka udává nejlepší funkci, příslušenství a úroveň,
kterou je třeba použít pro přípravu různých druhů
jídel. Doba pečení se počítá od okamžiku vložení jídla
do trouby bez doby předehřevu (je-li nutný). Teploty
a doby pečení mají pouze orientační charakter,
neboť se odvíjejí od množství jídla a použitého
příslušenství. Nastavte nejprve nejnižší doporučené
hodnoty a není-li jídlo dostatečně propečené,
teprve pak tyto hodnoty zvyšte. Použijte dodané
příslušenství a nejlépe tmavě zbarvené kovové
dortové formy a plechy na pečení. Můžete použít také
nádoby a příslušenství z pyrexu nebo kameniny, ale
pamatujte, že se tím doba pečení mírně prodlouží.
PEČENÍ RŮZNÝCH POKRMŮ SOUČASNĚ
Pomocí funkce „Horký vzduch" můžete najednou
péct různá jídla, která vyžadují stejnou teplotu pečení
(například: ryby a zeleninu), na různých úrovních
drážek. Jídlo vyžadující kratší dobu pečení vyjměte
dříve a jídlo s delší dobou pečení ponechejte ještě
v troubě.
MASO
Použijte jakýkoliv plech na pečení nebo nádobu
z pyrexu vhodnou pro danou velikost masa. U pečení
doporučujeme přilít na dno nádoby trochu vývaru,
aby maso během pečení získalo ještě lepší chuť.
Vezměte prosím na vědomí, že během této operace
se bude uvolňovat pára. Po upečení ponechejte maso
v troubě dalších 10–15 minut, nebo ho zabalte do
alobalu.
Chcete-li maso grilovat, vyberte stejně silné kusy,
aby se stejnoměrně propekly. Velmi silné kusy masa
vyžadují delší dobu pečení. Zasuňte rošt do nižší
polohy, aby bylo maso dále od grilu a nespálilo se
na povrchu. Ve dvou třetinách pečení maso obraťte.
Dvířka otevírejte opatrně, neboť bude unikat pára.
Pro zachycení uvolňujících se šťáv doporučujeme
zasunout přímo pod grilovací rošt s jídlem odkapávací
(hluboký) plech s půl litrem pitné vody. V případě
potřeby vodu dolijte.
DEZERTY
Jemné dezerty pečte pouze s funkcí tradičního pečení
na jednom roštu.
Používejte tmavé kovové pekáče a vždy je položte na
dodaný rošt. Chcete-li péct na více než jedné úrovni,
zvolte funkci nuceného oběhu vzduchu a uspořádejte
formy na roštech tak, aby mohl horký vzduch co
nejlépe cirkulovat.
Potřebujete-li zjistit, zda je koláč již upečený,
zapíchněte do jeho středu párátko. Pokud je
vytáhnete čisté, moučník je dopečený.
Jestliže použijete pekáče s nepřilnavým povrchem,
nevymazávejte okraje máslem, protože koláč by se
nemusel na okrajích rovnoměrně zvednout.
Jestliže moučník či koláč během pečení klesne,
nastavte příště nižší teplotu. Zvažte rovněž, zda
nemůžete použít méně tekutiny nebo promíchávat
těsto více zlehka.
U moučníků s vlhkou náplní nebo polevou (tvarohový
koláč nebo ovocné koláče) použijte funkci „Tradiční
pečení". Jestliže je spodní část koláče promáčená,
snižte rošt a před vložením náplně do koláče
posypte dno koláče strouhankou nebo nadrobenými
sušenkami.
KYNUTÍ
Než vložíte těsto do trouby, vždy je raději přikryjte
vlhkou utěrkou. Čas potřebný k vykynutí těsta pomocí
této funkce je přibližně o třetinu kratší než kynutí při
pokojové teplotě (20–25 °C). Doba kynutí těsta na
pizzu je přibližně jedna hodina na 1 kg těsta.
Publicité
