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Plat
Accessoires Niveau
Omelette paysanne
Cocotte
Poivrons farcis,
Cocotte
végétariens
Chili con carne
Cocotte
*
Saisissez les aliments à haute température, puis poursuivez la cuisson à plus basse température.
L'acrylamide dans certains aliments
Quels aliments sont concernés?
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits
céréaliers et de pommes de terre cuits à haute
température, tels que chips, frites, toast, petits pains,
pain, pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices,
speculoos).
Conseils pour la préparation de mets
avec une faible formation d'acryla-
mide
De manière
Réduisez les temps de cuisson au mini-
générale
mum. Faites uniquement dorer les ali-
ments, sans trop les faire brunir. Un
aliment gros et épais contient moins
d'acrylamide.
Cuisson de pain
Avec la chaleur tournante max.180 °C.
et de pâtisseries
Petits gâteaux
Des oeufs ou des jaunes d'oeuf
secs
réduisent la formation d'acrylamide. Les
répartir uniformément et en une seule
couche sur la plaque.
Frites au four
Faire cuire au moins 400 g par plaque,
afin que les frites ne se dessèchent pas.
Tempéra-
Mode de
ture
cuisson
en °C
1
175
1
200
1
220 / 130*
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
U
Saisir
Saisissez tous les ingrédients hormis
+
les œufs dans la cocotte, puis ajoutez
10 - 15
les oeufs liquides et poursuivez la
cuisson jusqu'à ce que l'omelette pay-
sanne prenne.
U
30
Conseil recette : farcissez-les avec du
riz cuit, du blé tendre ou des lentilles
et des oignons, du fromage, des fines
herbes et des épices.
U
Saisir
+
60 - 90
55
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