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Stérilisation
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Cuisez les aliments le plus vite possible après
leur achat ou leur récolte. Plus vous attendez,
plus leur teneur en vitamines diminue et plus ils
risquent de fermenter.
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Utilisez uniquement des fruits et légumes de
première qualité.
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Le four ne convient pas pour la mise en conserves
de la viande.
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Contrôlez et nettoyez minutieusement les bocaux,
les anneaux en caoutchouc, les attaches et les
ressorts.
Plat
Accessoires Niveau
Fruits
Grille
Légumes
Grille
Désinfecter
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Avant la mise en conserve, les verres doivent être
désinfectés au four pour prévenir l'altération des
aliments. C'est la seule et unique façon de
conserver des conserves pendant une longue
période en dehors du réfrigérateur.
Plat
Accessoires Niveau
Désinfecter
Grille
Déshydrater
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La déshydratation est un mode de conservation
qui permet de retirer jusqu'à 50 % de liquide des
aliments par l'apport de chaleur sèche.
Simultanément, le goût s'intensifie.
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Plus les aliments sont épais, plus le processus de
déshydratation dure longtemps. Le processus de
déshydratation est plus rapide et plus
écoénergétique si vous coupez les aliments en
rondelles.
Plat
Accessoires
Champignons
Grille +
en rondelles
papier cuisson
Pommes
Grille +
en rondelles
papier cuisson
52
Tempéra-
Mode de
ture
cuisson
en °C
1 (2)
150 - 160
1 (2)
190 - 200
Tempéra-
Mode de
ture
cuisson
en °C
2 (3)
100
Niveau
Tempéra-
ture
en °C
2 (3)
50 - 60
2 (3)
50 - 70
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Placez les bocaux dans un récipient résistant à la
chaleur avec de l'eau. Ils ne doivent pas se
toucher et le contenu des verres doit être rempli
d'eau au moins aux ¾.
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Ouvrez la porte du compartiment de cuisson
après écoulement du temps de cuisson. Retirez
les bocaux du compartiment de cuisson
uniquement lorsqu'ils sont entièrement refroidis.
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Entreposez les conserves dans un endroit froid,
sombre et sec, par ex. dans un débarras. Utilisez
le plus tôt possible les verres ouverts et
conservez-les au réfrigérateur.
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
N
35 - 40
dans des bocaux à conserves fermés
N
60 - 120
dans des bocaux à conserves fermés
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Désinfectez les verres vides à 100 °C à la chaleur
tournante pendant au moins 20 minutes. Vous
pouvez en même temps désinfecter les
couvercles et les anneaux de caoutchouc des
verres dans de l'eau bouillante pour qu'ils ne se
dessèchent pas à la chaleur sèche du four.
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
H / I
20 - 25
Bocaux à conserves, biberons
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Placez les aliments préparés sur une plaque ou
une grille recouverte de papier cuisson.
Retournez de temps en temps les aliments
pendant le processus de déshydratation.
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La durée dépend de l'épaisseur des aliments et
de leur teneur en humidité, autrement dit la
déshydratation des tomates dure plus longtemps
que celle des champignons.
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Si vous souhaitez déshydrater simultanément des
aliments sur deux niveaux, utilisez les niveaux 1 et
3 (ou 2 et 4).
Mode de
Temps de
Remarques
cuisson
cuisson en
heures
H / I
3 - 4
H / I
5 - 8
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