Table des Matières
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Manuels Connexes pour Gaggenau BO 450 611
Sommaire des Matières pour Gaggenau BO 450 611
- Page 1 Gaggenau Notice d’utilisation BO 450/451 611 Four encastrable...
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Page 2: Table Des Matières
Table des Matières N o t i c e d ’ u t i lis a t i o n Définitions de sécurité Fonctions de la minuterie Appeler le menu de la minuterie. Minuterie courte durée IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ Chronomètre Installation et entretien corrects Temps de cuisson... -
Page 3: Définitions De Sécurité
Remarque : Ceci vous signale des informations et/ou Vous trouverez des informations supplémentaires indications importantes. concernant les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur Internet sous : www.gaggenau.com et la boutique en ligne : www.gaggenau.com/zz/store... -
Page 4: Importantes Consignes De Sécurité
IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS I M P O R T A N T E S C O N S I G N E S S É C U R I T É LI R E E T C O N S E R V E R C E S I N S TR U C TI O N S AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT Risque de brûlures... -
Page 5: Prévention Des Brûlures
IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS Prévention des brûlures AVERTISSEMENT NE PAS TOUCHER LES ÉLÉMENTS CHAUFFANTS OU Utiliser cet appareil uniquement dans le cadre de LES SURFACES INTÉRIEURES DU FOUR - Les l'utilisation prévue tel que décrit dans ce manuel. NE éléments chauffants peuvent être chauds même s'ils ne JAMAIS utiliser pour chauffer ou réchauffer une pièce. -
Page 6: Sécurité Des Enfants
IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS Toujours utiliser des poignées isolantes sèches. Des Consignes en matière de nettoyage poignées mouillées ou humides entrant en contact avec AVIS DE SÉCURITÉ IMPORTANT : en application de la les surfaceschaudes peuvent provoquer des blessures loi de la Californie sur la qualité... -
Page 7: Sécurité Pour La Batterie De Cuisine
IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS Sécurité pour la batterie de cuisine AVIS : Ne pas placer les aliments directement sur la sole du four. Observer les instructions du fabricant lors de l'utilisation de sacs de cuisson ou de rôtissage. Ne pas nettoyer de pièces ou d'accessoires dans le four auto-nettoyant. -
Page 8: Causes Des Dommages
Causes des dommages Protection de l'environnement AVIS: Déballez l'appareil et jetez l'emballage dans le respect de l'environnement. ▯ Accessoires, films plastiques, papier de cuisson ou ustensiles de cuisson se trouvant sur le fond du four : ne rien déposer sur le fond du four. Ne pas Conseils d'économie d'énergie recouvrir le fond du four de films ou autres papiers de cuisson quelqu'ils soient. -
Page 9: Découvrir L'appareil
Découvrir l'appareil Découvrez maintenant votre appareil. Vous trouverez ici différentes commandes de l'appareil ainsi que des des explications sur le bandeau de commande et les informations sur le four et ses accessoires. Four Joint de porte Résistance chauffante du gril Aérations du four Prise pour résistance chauffante supplémentaire (accessoire spécial pour pierre à... -
Page 10: Afficheur Et Commandes
Afficheur et commandes Symboles Cette notice concerne plusieurs versions de l'appareil. Symbole Fonction Des différences légères sont possibles selon le type. Démarrage Le fonctionnement est identique pour toutes les Ø Stop versions. Pause/fin Annuler Ž Effacer ™ Confirmer/enregistrer les réglages Flèche de sélection Ouvrir la porte du four Appeler des informations supplémentaires... -
Page 11: Couleurs Et Visualisation
Couleurs et visualisation Informations supplémentaires Couleurs Touchez le symbole pour accéder à des informations complémentaires, par exemple concernant le type de Les couleurs permettent à l'utilisateur de mieux s'y chauffage réglé ou la température de l'espace de retrouver dans les configurations de réglage. cuisson actuel. -
Page 12: Positions Du Sélecteur De Fonction
Positions du sélecteur de fonction Position Fonction/mode Température Application Position zéro ž Éclairage 120- 550°F (50 - 300°C) Chaleur tournante : pour les gâteaux, petits fours et gratins, sur plusieurs niveaux. température proposée 340°F Chaleur tournante (170°C) Le ventilateur situé sur la paroi du fond répartit la cha- leur de manière régulière dans le four. -
Page 13: Accessoires
Position Fonction/mode Température Application 120- 430°F (50 - 220°C) Uniquement avec la sauteuse (accessoire spécial) température proposée 360°F Sauteuse en fonte pour de grandes quantités de Fonction sauteuse (180°C) viande, pour les grands rôtis de repas festifs ou pour les gratins. 85 - 120°F (30 - 50°C) Faire lever : pâtes à... -
Page 14: Avant La Première Utilisation
™ Confirmer au moyen de branchement ou quand l'appareil est resté plusieurs jours débranché. Après le branchement, le logo GAGGENAU apparaît d'abord pendant env. 30 secondes, ensuite, le menu « Premiers réglages » s'affiche automatiquement. ‒... -
Page 15: Ajuster La Date
Ajuster la date Fin de la première mise en service La date préréglée s'affiche. L'ajustage du jour est déjà "Première mise en service terminée" s'affiche. actif. ™ Confirmer au moyen de Choisir le jour au moyen du sélecteur rotatif. Passer au choix du mois au moyen du symbole Choisir le mois au moyen du sélecteur rotatif. -
Page 16: Activer L'appareil
‒ Plusieurs affichages sont possibles en mode veille. de cuisson. Ne le couvrez pas de film alu. Une Par défaut, vous voyez le logo GAGGENAU et accumulation de chaleur risque d'endommager l'heure. Si vous voulez modifier l'affichage, l'appareil ou peut provoquer des blessures. -
Page 17: Insertion De La Grille
Insertion de la grille Mise en marche Les accessoires comportent une fonction d’arrêt pour la Choisir le mode de cuisson au moyen du sélecteur grille. Elle empêche les accessoires de basculer de fonction. Le mode cuisson choisi s'affiche, avec lorsque vous les retirez. Vous devez insérer la proposition de température. -
Page 18: Fonctions De La Minuterie
Démarrer avec Fonctions de la minuterie Le menu Minuterie se ferme et le temps s'écoule. Le Š symbole et le temps qui s'écoule sont affichés dans Dans le menu de la minuterie, réglez : l'afficheur. Š la minuterie courte durée chronomètre le temps de cuisson (pas au repos) la fin du temps de cuisson (pas au repos) -
Page 19: Temps De Cuisson
Temps de cuisson Démarrer au moyen de Le menu Minuterie se ferme et le temps commence à Si vous réglez la durée de cuisson, l'appareil se s'écouler. Le symbole et le temps sont affichés. coupera automatiquement une fois que le temps sera écoulé. -
Page 20: Fin De Cuisson
À la fin du temps de cuisson, l'appareil s'éteint. Le Modifier la fin de cuisson symbole clignote et un signal sonore est émis. Pour y Vous pouvez choisir le mode, la température et la durée ™ mettre fin, effleurer le symbole , ouvrir la porte du de cuisson. -
Page 21: Mode Sabbat Et Mode Yom Tov
Activez avec Mode Sabbat et mode Yom Tov L'appareil s'activera. et la température apparaîtront sur l'affichage. L'écran du mode Sabbat apparaîtra tel qu'illustré. Mode Sabbat Grâce à cette fonction, l'appareil maintient une température entre 120 et 450 °F (50 et 230 °C) avec la fonction de chauffage par convection. - Page 22 Réglage du mode Yom Tov Pour régler la température de l'étape 2 : ž Réglez le sélecteur de programme à Tournez le sélecteur à la température désirée pour l'étape 2. Touchez le symbole La température suggérée pour 24 h de 185 °F (85 Activez avec °C) apparaît sur l'affichage.
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Page 23: Recettes Personnelles
Entrée de la température à cœur pour une phase : Recettes personnelles Brancher la sonde thermométrique dans la prise située dans l'enceinte du four. Régler le type de chauffage et la température. Effleurer le symbole . Au moyen du Vous pouvez enregistrer en mémoire jusqu'à 50 recettes sélecteur rotatif, choisir la température et confirmer personnalisées.Vous pouvez enregistrer une recette et avec... -
Page 24: Taper Un Nom
Lancement d'une recette Entrer la température à coeur pour une phase : Sélectionner la phase suivante au moyen du symbole Régler le mode de cuisson et la température. Effleurer Placer le sélecteur de fonction sur un mode de cuisson quelconque. le symbole . -
Page 25: Sonde Thermométrique
Pour les volailles, assurez-vous que la pointe de la Sonde thermométrique sonde ne se trouve pas dans le creux de la carcasse, mais entre la poitrine et la cuisse. Grâce à la sonde thermométrique, vous pouvez cuire avec une très grande précision. La sonde mesure la température à... -
Page 26: Valeurs Indicatives Pour La Température À Cœur
Valeurs indicatives pour la Effleurer le symbole . Au moyen du sélecteur rotatif, régler la température à cœur et confirmer au température à cœur moyen de La température à cœur programmée doit être Utilisez uniquement des aliments frais, pas d'aliments supérieure à... - Page 27 Aliment à cuire Valeur indicative pour la Aliment à cuire Valeur indicative pour la température à cœur température à cœur Filet de veau Selle de mouton saignant 122 - 126°F rosé 158 - 167°F (50 - 52 °C) (70 - 75 °C) rosé...
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Page 28: Mode Rissolage
Mode rissolage Sécurité enfants Uniquement avec le mode de cuisson "Fonction L'appareil est doté d'une sécurité pour empêcher que Sauteuse" : les enfants ne puissent le mettre en marche À ce niveau de cuisson, le four chauffe à pleine accidentellement. puissance pendant environ 3 minutes. -
Page 29: Réglages De Base
- heure + date sélecteur rotatif l'affichage voulu. - heure + date + logo GAGGENAU Le choix effectué s'affiche. Afficheur Réduit* / standard Si le réglage ‘Réduit’ est choisi, seuls les élé- ments les plus importants resteront visibles. - Page 30 Format de la date D.M.Y* (J.M.A.) Choisir le format de la date D/M/Y (J/M/A) M/D/Y (M/J/A) Date Date du jour Ajuster la date. Pour alterner entre année, mois et jour, utiliser le symbole Format de la tempéra- °C* / °F Régler l'unité...
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Page 31: Nettoyage Et Entretien
Produit de nettoyage Nettoyage et entretien Pour ne pas endommager les différentes surfaces en utilisant des nettoyants non adaptés, respectez les Bien entretenu et nettoyé, votre appareil restera indications figurant dans le tableau. longtemps beau et en bon état. Nous allons vous N'utilisez pas expliquer comment bien l'entretenir et le nettoyer. -
Page 32: Sortir Les Grilles
Sortir les grilles Surface Nettoyants Joint de porte Eau chaude additionnée de produit à Vous pouvez enlever les grilles pour les nettoyer. vaisselle : nettoyer avec un chiffon-éponge, Ne pas l'enlever! ne pas frotter. Retirer les grilles Ne pas utiliser de racloirs à verre ou métal- Pour protéger l'émail des rayures, poser un torchon liques pour le nettoyage! à... -
Page 33: Pyrolyse (Autonettoyage)
Préparer la pyrolyse Pyrolyse (autonettoyage) ATTENTION En mode pyrolyse, le four chauffe jusqu'à 905° F Risque d’incendie! Les résidus alimentaires (485°C), brûlant ainsi les résidus de cuisson, si bien épars, la graisse et le jus de rôti peuvent qu'il ne vous reste plus qu'à enlever les cendres . s'enflammer. -
Page 34: Nettoyer L'accessoire Avec La Pyrolyse
La porte se déverrouille dès que la température devient inférieure à 392° F (200°C). Nettoyer l'accessoire avec la pyrolyse Les plaques à pâtisserie et lèchefrites de Gaggenau sont toutes recouvertes d'émail résistant à la pyrolyse. Afin d’optimiser les résultats de nettoyage de votre four, nous vous recommandons toutefois de retirer d'abord tous les accessoires du four. -
Page 35: Anomalies, Que Faire
Anomalies, que faire ? Dans de nombreux cas, vous pourrez remédier vous- AVERTISSEMENT même facilement aux anomalies. Avant de contactez le service après-vente, veuillez vérifier les points suivants : Risque de choc électrique Les réparations non conformes sont sources de danger. -
Page 36: Remplacement De La Lampe Du Four
Remplacement de la lampe du four Remplacement d'une lampe latérale du four Placer un torchon dans le four pour éviter de Vous pouvez remplacer les lampes du four. Vous l'endommager. trouverez auprès du service après-vente ou des distributeurs spécialisés des lampes halogène Desserrer les écrous moletés de la grille. -
Page 37: Service Après-Vente
Service après-vente Si votre appareil doit être réparé, notre service après- vente est à votre disposition. Nous trouvons toujours une solution adaptée, y compris pour éviter les visites inutiles de techniciens. Lors de votre appel, indiquez le numéro du produit (n°... -
Page 38: Tableaux Et Conseils
Tableaux et conseils Remarques ‒ Lorsque vous retirez des récipients en verre, posez- les sur un dessous-de-plat sec, jamais sur un ‒ Faites toujours préchauffer l'appareil. dessous-de-plat froid ou mouillé. Le verre pourrait Vous obtiendrez ainsi les meilleurs résultats de éclater. -
Page 39: Légumes
Légumes ▯ ▯ Les légumes au four offrent une bonne alternative Les légumes se conjuguent aussi bien en entrée aux légumes à la poêle. Les arômes sont plus chaude que froide, en tant que plat principal concentrés et les arômes grillés parfument végétarien, ou en accompagnement de plats à... -
Page 40: Accompagnements Et Mets
Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Poivrons farcis, Plat à gratin/ 2 (3) 390 (200) 30 - 34 Conseil recette : farcissez-les avec du riz cuit, végétariens cocotte du blé tendre ou des lentilles et des oignons, du fromage, des fines herbes et des épices. - Page 41 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Frites, Tôle de cuis- 3 (4) 430 (220) surgelées son + papier cuis- Gratin de pommes Plat à gratin 2 (3) 320 (160) de terre 2 (3) 375 (190) Sans préchauffage, n'ouvrez pas la porte de...
- Page 42 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Macaroni au fro- Plat à gratin 2 (3) 355 / 430 10 - 20 Pour obtenir une croûte de fromage, aug- mage (180 / 220) mentez la température après 10 minutes de cuisson à...
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Page 43: Poisson
Poisson ▯ ▯ Le poisson doit avoir (pour des raisons d'hygiène) Pour les filets avec la peau, posez le poisson avec une température à cœur d'au moins 144 - 158°F (62 le côté peau sur le dessus afin de mieux conserver - 70 °C) après la cuisson. -
Page 44: Viande
Viande ▯ ▯ Pour un meilleur contrôle, utilisez la sonde Utilisez la lèchefrite ou la cocotte pour les gros thermométrique. Vous trouverez des indications et rôtis ou pour les modes de préparation nécessitant les températures cibles optimales au chapitre beaucoup de liquide lors de la cuisson. Sonde thermométrique ▯... - Page 45 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Médaillons de porc Cuve en 2 (3) 355 (180) 12 - 15* Conseil recette : peu de temps avant de les verre/lèche- retirer du four, placez un morceau de beurre frite et une branche de romarin dans la lèche- frite/cuve en verre et poursuivez la cuisson...
- Page 46 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Selle de chevreuil Cuve en 2 (3) 330 - 345 verre/lèche- (165 - 175) frite, cocotte 2 (3) 330 - 345 20 - 25 (165 - 175) Râble de lapin Cuve en...
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Page 47: Volailles
Volailles ▯ ▯ Pour un meilleur contrôle, utilisez la sonde Piquez la peau des canards ou des oies sous les thermométrique. Ne la placez pas au centre (creux) ailes pour permettre à la graisse de s'écouler. mais entre la poitrine et la cuisse. Vous trouverez ▯... -
Page 48: Griller Et Rôtir
Griller et rôtir ▯ Grillez toujours la viande sans la saler. Déposez les Grillez uniquement avec la porte du four fermée. pièces à griller directement sur la grille. ▯ Pour griller, utilisez la lèchefrite avec la grille ▯ Si vous utilisez des brochettes en bois, celles-ci d'insertion (selon le modèle, accessoire ou peuvent se carboniser. -
Page 49: Pâtisseries
Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de cuisson Remarques en °F (°C) cuisson en min. Croûtons Tôle de cuis- 2 (3) 355 (180) Conseil recette : mélangez du pain blanc frais avec de l'huile d'olive, de l'ail et des aiguilles de romarin. N'utilisez pas trop d'huile et ajoutez-la au dernier moment, sinon les croûtons se gorgeront d'huile. - Page 50 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Gâteaux Gâteau au fromage Moule 1 (2) 320 - 330 70 - 75 blanc démontable (160 - 165) 1 (2) 320 - 330 70 - 75 (160 - 165) 1 (2) 320 - 330...
- Page 51 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Tarte aux pommes Moule 2 (3) 320** (160**) 85 - 105 Préchauffage démontable (selon EN60350-1) Ø 20 cm Moule 1 (2) 355** (180**) 80 - 95 Préchauffage démontable Ø...
- Page 52 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Biscuits (de 20 g) Tôle de cuis- 2 (3) 345 (175) 12 - 14 Avec du chocolat, des raisins secs, des son + noix ou du citron. papier cuis- Brownies Tôle de cuis-...
- Page 53 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Baguette, précuite Tôle de cuis- 2 (3) 430 (220) 10 - 12 son + papier cuis- Ciabatta, précuit Tôle de cuis- 2 (3) 375 (190) 12 - 14 son + 2 (3)
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Page 54: Fermentation (Faire Lever La Pâte)
Fermentation (faire lever la pâte) ▯ ▯ Placez le saladier avec la pâte sur la grille. Pour les petites pièces de pâte, par ex. des pains Sélectionnez le mode de cuisson « Fermentation ». aux raisins ou des petits pains, vous pouvez régler la température à... -
Page 55: Décongélation
Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Crêpes au fromage Plat à gratin 2 (3) 355 - 375 8 - 10 Spécialité autrichienne : crêpes garnies de blanc (Topfen- (180 - 190) fromage blanc et de raisins secs, arrosées de palatschinken) sauce et gratinées. -
Page 56: Stérilisation
Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de cuisson Remarques en °F (°C) cuisson en min. Filet de poisson Grille 2 (3) 115 - 120 45 - 50* (de 150 g) (45 - 50) Crevettes Grille 2 (3) 115 - 120 20 - 25 (45 - 50) Rajoutez un temps de repos : à... -
Page 57: Déshydrater
Déshydrater ▯ temps en temps les aliments pendant le processus La déshydratation est un mode de conservation qui de déshydratation. permet de retirer jusqu'à 50 % de liquide des aliments par l'apport de chaleur sèche. ▯ La durée dépend de l'épaisseur des aliments et de Simultanément, le goût s'intensifie. -
Page 58: Cocotte
Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Focaccia Pierre à pain 410 (210) Garnissez-la avec différents ingrédients, par et à pizzas ex. des herbes, du sel marin, des olives, des filets d'anchois, des oignons, du jambon, des tomates ou du fromage. -
Page 59: L'acrylamide Dans Les Aliments
Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Osso-buco Cocotte 430 / 285* Saisir + Saisissez la viande et les légumes, pour (220 / 140*) 60 - 90 cela utilisez le mode de cuisson pour saisir. Mouillez avec du liquide et baissez la tem- pérature, poursuivez la cuisson à... - Page 60 Gaggenau BSH Home Appliance Corporation 1901 Main Street, Suite 600 Irvine, CA 92614 +1.877.442.4436 www.gaggenau-usa.com © 2017 BSH Home Appliances Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 81739 München GERMANY...