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Plat
Accessoires Niveau
Porc
Filet mignon de porc,
Lèchefrite
entier
en verre/
émaillée
Médaillons de porc
Lèchefrite
en verre/
émaillée
Rôti de porc, jarret
Lèchefrite
(1 kg)
en verre/
émaillée
Rôti de porc, échine
Lèchefrite
(1,5 kg)
en verre/
émaillée
Rôti de porc avec
Grille +
couenne/rôti avec
lèchefrite
couenne (1,5 kg)
Jarret de porc
Grille +
lèchefrite
Carré de porc fumé
Lèchefrite
(1 kg)
en verre/
émaillée
Rôti roulé
Lèchefrite
en verre/
émaillée
Grille +
lèchefrite
Veau
Rôti de veau (1,5 kg) Lèchefrite
en verre/
émaillée,
cocotte
Jarret de veau
Lèchefrite
en verre/
émaillée,
cocotte
Filet de veau
Lèchefrite
en verre/
émaillée,
cocotte
Poitrine de veau far-
Lèchefrite
cie
en verre/
émaillée,
cocotte
Gibier
Rôti de sanglier
Lèchefrite
en verre/
émaillée,
cocotte
*
Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle ou une cocotte sur la plaque de cuisson.
**
Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
*** Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
Tempéra-
Mode de
ture
cuisson
en °C
2 (3)
230 / 180
2 (3)
180
2 (3)
230 / 180
2 (3)
230 / 180
2 (3)
230 / 180
2 (3)
180 / 200
2 (3)
150 / 200
2 (3)
180 / 160
2 (3)
230 / 180
2 (3)
230 / 180
2 (3)
180
2 (3)
150 / 180
2 (3)
160 - 170
2 (3)
120 - 130
2 (3)
170
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
H
20 - 25**
Conseil recette : faites-le mariner dans
de l'huile, de l'ail et du persil.
H
12 - 15*
Conseil recette : peu de temps avant
de les retirer du four, placez un mor-
ceau de beurre et une branche de
romarin dans la lèchefrite en verre/
émaillée et poursuivez la cuisson dans
le four.
H / I
45 - 50**
H / I
85 - 95**
Z
70 - 80**
Z
60 - 70***
Z
40 - 45*** Entaillez la peau en losanges pour
qu'elle soit croustillante.
H / I
50 - 60**
H / I
65 - 70***
Z
75 - 80***
H / I
50 - 60*
Z
50 - 60***
H
20
H / I
120
H / I
60 - 90*
Conseil recette : faites-le mariner avec
de l'huile, de l'ail, de la moutarde et des
herbes de Provence pendant toute une
nuit.
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