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En el caso de intervenciones frecuentes del dispositivo, comprobar que
la evacuación a través de la chimenea sea correcta.
2.5.4
CONEXIÓN ELÉCTRICA
¡ATENCIÓN!
La conexión eléctrica tiene que ser
efectuada sólo y exclusivamente por personal cualificado en
conformidad con las normas electrotécnicas.
- Antes de iniciar la conexión, controlar que el sistema de puesta a
tierra se haya realizado en conformidad con las normas europeas
EN.
- Controlar también que el interruptor general de la instalación a
la cual tiene que conectarse el horno se encuentre en posición
"OFF".
- La chapa de matrícula contiene todos los datos necesarios para
efectuar correctamente la conexión.
- Instalar un interruptor general cuadripolar con fusibles o un
interruptor automático, adecuados para los valores indicados en
la chapa, que permitan desconectar el aparato de la red y que
permita la desconexión completa en las condiciones de la categoría
de sobretensión III.
NOTA:
el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha
de ser fácilmente accesible.
- El aparato se suministra con el voltaje solicitado, indicado en la chapa
(véase fig. 2).
- Para efectuar la conexión eléctrica, hay que quitar la tapa de
protección situada en el lado posterior del aparato (fig. 10, ref. A). El
cable de conexión tiene que ser suministrado por el instalador.
Para la conexión a la red eléctrica hay que instalar un enchufe que esté
conforme con las normas vigentes.
- Introducir un cable de sección adecuada por el correspondiente
orificio pasacables (fig. 10, ref. B) (véase tabla 10) y conectarlo a la
caja de bornes de la manera ilustrada en la figura (fig. 10, refs. F y G).
- Tras efectuar la conexión hay que controlar que la tensión de
alimentación, con el aparato en funcionamiento, no se aleje más de
±5% del valor nominal.
¡ATENCIÓN!
El cable flexible para la conexión a la línea
eléctrica ha de poseer unas características no inferiores al tipo de
aislamiento de goma H07RN-F y ha de poseer una sección nominal
adecuada a la máxima absorción (véase tabla 1).
¡ATENCIÓN!
Es indispensable conectar correctamente
el aparato a tierra.
Para ello, en la caja de bornes de conexión, se encuentra el
correspondiente borne (fig. 10, ref. F y G) con su símbolo al cual se
tiene que conectar el cable de puesta a tierra. Además, este aparato se
tiene que conectar al circuito del sistema equipotencial; el borne
previsto para ello se encuentra en la parte posterior del aparato (fig.
10, ref. E)
Está indicado con el símbolo BORNE PARA LA CONEXIÓN
EQUIPOTENCIAL.
¡ATENCIÓN!
El
responsabilidad en caso de que no se respeten las normas de
prevención de accidentes anteriormente indicadas.
2.5.5
CONEXIÓN A LA RED HIDRÁULICA
La conexión a la red hidráulica se debe efectuar en conformidad con
la legislation nacional en vigor y los tubos flexibles para la conexión
a la red de abastecimiento de agua deben estar conformes con la IEC
61770 y sus siguientes modificaciones.
¡ATENCIÓN!
Use solamente la manguera suministrada
al equipo. En cualquier caso, no utilice nunca tubos utilizados.
¡ATENCIÓN!
Aguas arriba del aparato se tiene que
instalar una llave de interceptación del agua.
El empalme de ¾ gas macho para la entrada del agua (Fig. 10 Ref. D)
se encuentra en la parte trasera del aparato y la presión de ejercicio
debe estar comprendida entre 1 y 1,5 bar.
fabricante
declina
cualquier
¡ATENCIÓN!
crear situaciones peligrosas para las personas o dañar el aparato.
Para la conexión se debe utilizar agua blanda.
Se aconseja usar tubos flexibles para evitar las pequeñas variaciones
de presión en el suministro de agua.
Dejar correr el agua por la conducción antes de conectar el aparato.
El uso de agua dura provoca una rápida calcificación del generador de
vapor.
¡ATENCIÓN!
conveniente que el índice de Langelier correspondiente al agua
utilizada esté comprendido entre 0 y +0,2.
NOTA:
El fabricante declina cualquier responsabilidad en
caso de que no se respeten las normas de prevención de accidentes
anteriormente indicadas.
2.5.6
DESCARGA DE LA CONDENSACIÓN
Conectar un tubo de goma al correspondiente empalme (fig. 10, ref.
C).
3
FUNCIONAMIENTO
3.1
OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL
¡ATENCIÓN!
de baja temperatura ambiente puede provocar la intervención del
termostato de seguridad. Antes de ponerlo en marcha, comprobar si
es necesario restablecerlo.
¡ATENCIÓN!
funcionamiento del aparato. No tocarlo para evitar quemaduras.
¡ATENCIÓN!
marcha y programación del aparato hay que controlar que:
Todas las operaciones de conexión eléctrica y puesta a tierra se
hayan efectuado correctamente;
todas las operaciones de conexión del gas y de la descarga de los
vapores se hayan efectuado correctamente;
todas las operaciones de control sean efectuadas por personal
técnico especializado que posea la debida licencia.
Evitar la sobrecarga de producto en las bandejas y respetar el espacio
mínimo entre producto y bandeja superior.
Máxima carga alimentos (kg)
14 Bandejas
18 Bandejas
Antes de enhornar, se aconseja configurar el horno a una temperatura
superior al set point de cocción previsto, enhornar y luego disminuir
la temperatura al set point de cocción deseado
Para una mayor uniformidad, se aconseja evitar temperaturas
superiores a las previstas para el tipo de producto en cocción.
3.1.1
CONTROL DE LAS BOQUILLAS
Controlar que el aparato (categoría y tipo de gas regulado) se encuentre
preparado para la clase y tipo de gas disponible. En caso contrario,
efectuar la transformación para la clase de gas disponible.
El aparato se tiene que poner en funcionamiento con las boquillas
previstas para la capacidad térmica nominal (véanse los datos técnicos
en la TABLA 1).
¡ATENCIÓN!
no se pueden manipular ya que éstos han sido regulados y sellados
en la fábrica.
3.1.2
CONTROL DE LA CAPACIDAD TÉRMICA CON GPL
(G30-G31)
La capacidad térmica nominal se alcanza mediante la boquilla indicada
en la tabla de boquillas (véanse los datos técnicos en la TABLA 1), el
casquillo del aire (fig. 14) debe poseer la cota X = véanse los datos
técnicos en la TAB. 1.
La posibilidad de funcionamiento depende de la presión de entrada
disponible (véanse los datos técnicos en la TABLA 1).
En caso de presiones fuera de los valores indicados, avisar a la persona
que ha realizado la instalación y no poner en marcha el aparato sin
haber eliminado la causa que ha provocado el problema.
ES4
Presiones más altas de lo previsto pueden
Para evitar problemas de corrosión, es
La permanencia del aparato en condiciones
El
vidrio
se calienta durante el
Antes de iniciar las fases de puesta en
16,8
20
Los tornillos de regulación de la válvula
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