V-ZUG CombiSteamer V4000 Mode D'emploi page 39

Saisir la viande après la cuisson pour obtenir une croûte bien croustillante. Cela
ne fait qu'à peine changer le degré de cuisson pour les grosses pièces de viande.
Pour les morceaux plus petits, la température cible devrait être réduite de
2 à 3 °C.
▸ Piquer la sonde de température de l'aliment à cuire dans la viande de sorte que la
pointe se trouve au milieu de la partie la plus épaisse.
Pour une mesure correcte de la température au cœur de la viande, la sonde de
température doit être placée au centre de l'aliment à cuire et recouverte intégrale-
ment par celui-ci, si possible. La température au cœur de la viande est importante
pour un résultat optimal en fin de cuisson.
▸ Introduire la grille avec la viande au niveau 2, ainsi qu'une plaque à gâteaux revêtue
de papier aluminium au niveau 1.
▸ Introduire la fiche de la sonde de température de l'aliment à cuire dans la prise.
▸ Démarrer «Rôtissage doux de viande déjà saisie».
Sélectionner et lancer le rôtissage doux
Après le démarrage, la température cible ne peut plus être modifiée.
▸ Effleurer longuement l'écran.
– L'écran d'accueil s'affiche.
▸ Sélectionner le groupe d'applications
par «OK» (voir page 17).
▸ Sélectionner le type de viande.
▸ Sélectionner la pièce de viande souhaitée.
▸ Sélectionner la méthode du rôtissage doux souhaitée et confirmer par «OK».
▸
Si le type ou la pièce de viande ne se trouvent pas dans la sélection, sélection-
ner «Libre choix de la viande».
▸ Sélectionner le degré de cuisson (impossible avec «Libre choix de la viande»).
– Les réglages de l'application s'affichent à l'écran.
▸ Si besoin, adapter la valeur proposée et régler un démarrage différé si désiré (voir
page 20).
▸ Appuyer sur «Rôtissage doux» pour lancer l'application.
La sonde de température de l'aliment à cuire doit être en place.
– Le rôtissage doux démarre.
– L'écran indique la température cible réglée, la
température actuelle de la sonde ainsi que la
durée restante.
La porte de l'appareil doit être fermée pendant le fonctionnement. Si la porte de
l'appareil est ouverte pendant le rôtissage doux, le fonctionnement est interrompu,
puis arrêté après un court laps de temps.
«Rôtissage doux» et confirmer si nécessaire
5 Applications
55min 13:21
75°C 35°C
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