V-ZUG CombiSteamer V4000 Mode D'emploi page 37

▸ Sélectionner l'application
par «OK».
– Les réglages de Vacuisine s'affichent à l'écran.
▸ Effectuer si nécessaire les réglages souhaités (voir page 23).
▸ Appuyer sur «Démarrer» pour lancer
Pour l'application
uniquement à surveiller la température de la sonde. La température à cœur ne
peut pas être réglée.
Surveillance de la température à cœur en utilisant la sonde de température de l'aliment à
cuire
▸ Lorsque la température à cœur est approximativement égale à la température de l'es-
pace de cuisson:
– un signal acoustique retentit,
– l'écran indique: «L'aliment à cuire a atteint sa température de la sonde.»,
– la viande est entièrement cuite. Le fonctionnement n'est pas interrompu.
– La viande peut être laissée jusqu'à une heure de plus dans l'appareil.
▸ Lorsque la durée de réglage sélectionnée a été réglée par inadvertance sur une durée
trop courte et est écoulée avant que la température à cœur ne soit atteinte:
– le fonctionnement n'est pas interrompu,
– un signal acoustique retentit,
– l'écran indique: «L'aliment à cuire n'a pas encore atteint sa température de la
sonde. Le fonctionnement se poursuit.».
5.8 Rôtissage doux
Fonctionnement
Le «rôtissage doux»
La fin peut être sélectionnée avec précision, indépendamment du poids et de l'épaisseur
de la viande. Le réglage de la température se fait automatiquement. L'évolution de la
température correspond à celle de la cuisson à basse température lorsque la durée ré-
glée est longue.
La durée de cuisson peut être réglée entre 1 heure ½ et 4 heures ½ selon le type de
viande.
Conseils pour un résultat optimal
▪ Sortir la viande du réfrigérateur env. ½ à 1 heure avant le rôtissage doux.
▪ Poids de la viande: 500–2000 g
▪ Epaisseur de la viande: au moins 4 cm
▪ Qualité: viande de qualité, pas trop mature
▪ Sélectionner une longue durée de réglage pour des morceaux persillés comme de
l'épaule ou de l'échine.
«Vacuisine» et confirmer (voir page 17) le cas échéant
«Vacuisine», la sonde de température de l'aliment à cuire sert
permet de préparer en douceur des pièces de viande de qualité.
«Vacuisine».
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