Pit Boss PB700FBW2 Manuel page 187

• W bardzo zimne dni przedłuż czas nagrzewania urządzenia o co najmniej 20 minut.
• Nie podnoś pokrywy częściej niż to konieczne. Zimne podmuchy wiatru mogą znacząco obniżyć temperaturę grilla.
Podejdź elastycznie do czasu gotowania; wydłuż go za każdym razem, gdy otworzysz pokrywę.
• Przygotuj nagrzany talerz lub pokrywkę na naczynie, aby utrzymać jedzenie w cieple podczas przenoszenia go z powrotem do środka.
• Idealne do przyrządzania w okresie zimowym są potrawy, które nie wymagają dużego zaangażowania, takie jak
pieczenie mięsne, całe kurczaki, żeberka czy indyk. Uprość przygotowywanie posiłków korzystając z prostych produktów,
takich jak warzywa i ziemniaki.
3. GOTOWANIE PRZY WYSOKICH TEMPERATURACH OTOCZENIA
Gdy powietrze na zewnątrz się ociepla, skraca się czas gotowania. Odpowiedni strój jest ważny, gdy robi się naprawdę
gorąco: zalecane są szorty, koszulka, buty, kapelusz i hojna porcja kremu do opalania.
Skorzystaj z tych kilku wskazówek, by korzystać z grilla w gorących miesiącach:
• Odpowiednio obniż temperatury grillowania. Pomaga to w unikaniu niepożądanych wybuchów ognia.
• Skorzystaj z termosondy do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnątrz potrawy. Zapobiega to przepieczeniu
i nadmiernemu wysuszeniu mięsa.
• Nawet w czasie upałów lepiej jest gotować z opuszczoną pokrywą grilla.
• Możesz utrzymać ciepło potraw, zawijając je w folię i umieszczając w szczelnym opakowaniu termicznym.
Upchnij zgniecione gazety dookoła folii i w ten sposób przechowuj jedzenie w cieple od 3 do 4 godzin.
ZAKRES TEMPERATUR GRILLA
Odczyty temperatur na panelu kontrolnym mogą się nie zgadzać w pełni z pomiarami wykonanymi termometrem. Wszystkie
poniżej wymienione temperatury są szacunkowe i kształtują je następujące czynniki: zewnętrzna temperatura otoczenia,
siła i kierunek wiatru, jakość stosowanego pelletu, częstotliwość otwierania pokrywy i ilość przyrządzanych potraw.
• WYSOKIE TEMPERATURY (205-260°C/401-500°F)
Ten zakres temperatur jest najlepszy do smażenia i grillowania na dużym ogniu. Używaj go w połączeniu z płytą do grillowania
na ogniu, by zasłaniać lub odsłaniać płomień podczas grillowania. Otwarta płyta do grillowania na ogniu pozwala na
przygotowywanie bezpośrednio nad ogniem steków „blue" oraz muśniętych płomieniem warzyw, tostów czosnkowych lub
s'mores! Gdy ruszt do grillowania nad ogniem jest zamknięty , powietrze krąży w korpusie beczkowym, wytwarzając
ciepło konwekcyjne. Wysokie temperatury służą także do nagrzewania grilla, wypalania rusztów do grillowania i utrzymania
wysokich temperatur w warunkach ekstremalnego zimna.
• ŚREDNIE TEMPERATURY (135-180°C/275-356°F)
Ten zakres temperatur jest najlepszy do pieczenia, zapiekania i nadawania ostatecznego smaku powoli wędzonemu jedzeniu.
Przyrządzanie potraw w tym zakresie temperatur znacznie zmniejsza ryzyko zapalenia się tłuszczu. Upewnij się, że zasłona
płomienia jest w pozycji zamkniętej i zakrywa szczeliny. Idealne temperatury do smażenia wszystkiego, co jest zawinięte
w boczek lub gdy lubisz wszechstronność, którą możesz kontrolować.
• NISKIE TEMPERATURY (80-125°C/176-257°F)
Ten zakres temperatur służy do powolnego pieczenia, intensyfikowania dymnego smaku i utrzymywania ciepła
potraw. Uzyskaj bardziej dymny smak potraw i przyrządzaj soczyste mięsa, gotując dłużej i w niższych temperaturach
(metoda powoli i w niskich temperaturach ). Temperatury polecane do przygotowywania dużego indyka na Święto
Dziękczynienia, soczystej szynki na Wielkanoc lub wielkiej uczty świątecznej.
Wędzenie to mała odmiana od tradycyjnego grillowania i stanowi tak naprawdę główną zaletę korzystania z grilla na pellet
drzewny. Wędzenie na gorąco , inna nazwa metody powolnego gotowania w niskich temperaturach zwykle odbywa się
w temperaturze 80-125oC/176-257oF. Ten typ wędzenia najlepiej sprawdza się, gdy wymagany jest dłuższy czas gotowania,
tak jak w przypadku dużych kawałków mięsa, ryb lub drobiu.
WSKAZÓWKA: Aby wzmocnić intensywność tego smaku, ustaw pokrętło regulacji temperatury w pozycji SMOKE
(niskie temperatury) natychmiast po umieszczeniu jedzenia na grillu. Pozwoli to dymnemu aromatowi przeniknąć do mięsa.
Kluczem jest eksperymentowanie z długością wędzenia podczas przygotowywania potrawy. Niektórzy specjaliści od grillowania
wolą wędzić pod koniec przygotowywania posiłku, tak aby jedzenie było ciepłe do momentu podania. Praktyka czyni mistrza!
187