Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
•
Sätt en utomhustermometer vid grillen så att du enkelt kan se hur kallt det är. Skriv ner vad du lagar för rätter,
i vilken temperatur och hur lång tid det tar. Det hjälper dig att framöver bestämma när och vad du ska grilla och hur
lång tid det tar.
•
Om det är väldigt kallt ökar du föruppvärmningstiden till minst 20 minuter.
•
Undvik att lyfta på locket mer än nödvändigt. Kalla vindpustar kan kyla ner maten helt. Var flexibel och lägg till extra
tid för varje gång du lyfter på locket.
•
Ha ett uppvärmt underlägg eller lock redo för att hålla maten varm på vägen tillbaka in.
•
Perfekt mat att grilla under vintern är det som kräver lite tillsyn, t.ex. en stek, hel kyckling, revbensspjäll och kalkon.
Gör det lätt för dig och lägg i olika tillbehör som tillagas samtidigt, t.ex potatis och grönsaker.
3. GRILLA I VARMT VÄDER
I varmare väder tar grillningen kortare tid. När det är riktigt varmt är det viktigt att du klär dig rätt: shorts, skjorta, skor, hatt,
förkläde och att du smörjer in dig med ett rejält lager solskydd.
Här följer ett par förslag på hur du kan njuta av grillen under de varmare månaderna:
•
Sänk grilltemperaturerna. Det minskar risken för oönskade uppflammningar.
•
Använd en köttermometer för att fastställa innertemperaturen på maten. Det hjälper dig att undvika att grilla för
länge så att det blir torrt.
•
Även när det är varmt är det bäst att grilla med locket på.
•
Du kan hålla maten varm genom att svepa in den i folie och lägga den i en isolerande kylare. Lägg ihopknycklat
tidningspapper runt om så håller sig maten varm i 3–4 timmar.
INTERVALL FÖR GRILLTEMPERATURER
Temperaturavläsningar på kontrollpanelen kanske inte matchar termometern exakt. Alla temperaturer som listas
nedan är ungefärliga och påverkas av följande faktorer: omgivande utomhustemperatur, vindstyrka och vindriktning,
kvaliteten på pelletbränslet som används, om locket öppnas och mängden mat som grillas.
•
HÖG TEMPERATUR (205–260 °C/401–500 °F)
I det här intervallet är det lämpligast att steka och grilla på hög värme. Använd tillsammans med flamgrillen (skjutplattan)
för indirekt eller direkt flamgrillning. Med flamgrillen öppen används en direkt låga för att skapa en blodig biff såväl
som sotade grönsaker, vitlöksbröd och annat! När flamgrillen är stängd cirkulerar luften runt behållaren vilket resulterar
i konvektionsvärme. Hög temperatur används även för att förvärma grillen, bränna av grillgaller och för att uppnå hög
temperatur i kalla väderförhållanden.
•
MEDELHÖG TEMPERATUR (135–180 °C/275–356 °F)
Det här intervallet passar bäst för bakning, stekning och att laga klart långsamt rökta rätter. Grillning på de här temperaturerna
minskar risken för att fett ska flamma upp. Se till att flamgrillens skjutreglage är stängt och täcker de öppna spåren. Perfekt
intervall för allt som viras in i bacon och där du behöver mångsidighet med kontroll.
•
LÅG TEMPERATUR (80–125 °C/176–257 °F)
Det här intervallet används för långsam stekning, ökad röksmak och för att hålla mat varm. Tillför mer röksmak och håll
köttet saftigt genom att tillaga under längre tid på en lägre temperatur (även känt som "low and slow" ). Rekommenderas
för en saftig skinka till jul eller en stor högtidsfest.
Rökning är en variant på verklig grillning och är den främsta fördelen med en träpelletsgrill. Basturökning , ett annat namn
på "low and slow" sker generellt i 80–125 oC. Basturökning blir bäst när det krävs längre tillagning, t.ex. med stora bitar av
kött, fisk och fågel.
TIPS! Du kan intensifiera smakerna genom att ange temperaturintervallet SMOKE (lågt) direkt efter att maten har
lagts på grillen. Det gör det möjligt för röken att tränga in i köttet.
Nyckeln är att experimentera med olika tidsperioder för rökning innan tillagningen av rätten är klar. Vissa utomhuskockar
föredrar att röka vid slutet av tillagningen vilket håller maten varm fram till servering. Övning ger färdighet!
209
Publicité
