Pit Boss PB700FBW2 Manuel page 231

• Välistemperatuuri jälgimiseks pange välitermomeeter oma küpsetusala lähedusse. Pidage päevikut või registreerige
küpsetisi, välistemperatuuri ja küpsetusaega. See aitab teil hiljem otsustada, mida küpsetada ja kui kaua see võtab aega.
• Väga külma ilmaga pikendage eelsoojendusaega vähemalt 20 minuti võrra.
• Vältige kaane tõstmist rohkem kui see on vajalik. Külmad tuuleiilid võivad teie grilli täiesti maha jahutada. Olge
serveerimisajaga paindlik; kaane iga avamise korral lisage küpsetusaega.
• Pange soojendatud vaagen või roakate valmis, et hoida oma toit soojana, kui käite vahepeal ära.
• Talviseks küpsetamiseks on ideaalsed toidud sellised, mis nõuavad vähe tähelepanu, näiteks praed, terved kanad,
ribid ja kalkun. Tehke toiduvalmistamine veelgi kergemaks, lisades lihtsaid toiduaineid, näiteks köögivilju ja kartuleid.
3. KÜPSETAMINE KUUMA ILMAGA
Kui ilm soojeneb, küpsetusaeg lüheneb. Kui ilm läheb väga soojaks, on oluline õige riietus: soovitatavad on lühikesed püksid,
särk, kingad, müts, põll ja kaitsev päikesekreemikiht.
Järgige neid soovitusi oma grilli nautimisel soojadel kuudel.
• Reguleerige küpsetustemperatuur madalamale. See aitab vältida soovimatuid leegitsusi.
• Toidu sisetemperatuuri mõõtmiseks kasutage lihatermomeetrit. See aitab vältida liha üleküpsetamist ja kuivamist.
• Isegi kuuma ilmaga on ikka parem küpsetada suletud grillikaanega.
• Saate toitu soojas hoida, pakkides need fooliumisse ja asetades isoleeritud jahutuskasti. Mässige fooliumisse pakitud
toidu ümber ajalehepaber, see hoiab toitu soojana 3 kuni 4 tundi.
GRILLI TEMPERATUURIVAHEMIKUD
Temperatuurinäit juhtpaneelil ei pruugi täpselt vastata termomeetri näidule. Kõik järgnevas loetletud temperatuurid
on ligikaudsed ja neid mõjutavad järgmised tegurid: välisõhu temperatuur, tuule kiirus ja suund, kasutatava
pelletikütuse kvaliteet, kaane avamine ja küpsetatava toidu kogus.
KÕRGE TEMPERATUUR (205-260 °C / 401-500 °F)
•
Seda vahemikku on kõige parem kasutada suure kuumusega pruunistamiseks ja grillimiseks. Kasutage koos leegihajutiga
(kelguplaat) küpsetamiseks hajutatud või otsesel leegil. Avatud leegihajuti korral kasutatakse otsest leeki väheküpsetatud
steikide, aga ka leegiga veidi kokkupuutunud köögiviljade, küüslauguleiva ja muu valmistamiseks! Suletud leegihajuti
korral ringleb õhk trumlis kandes konvektsioonsoojust. Kõrget temperatuuri kasutatakse ka grilli eelsoojendamiseks,
küpsetusrestide puhtakspõletamiseks ja tugevaks kuumutamiseks külma ilmaga.
• KESKMINE TEMPERATUUR (135-180 °C / 275-356 °F)
See vahemik sobib kõige paremini küpsetamiseks, röstimiseks ja aeglaselt suitsutatud toidu järelvalmistamiseks. Küpsetamine
sellisel temperatuuril vähendab tunduvalt rasva süttimise tõenäosust. Veenduge, et leegihajuti kelk on suletud asendis,
kattes pilude avad. Suurepärane valik peekonisse mähitud toidu valmistamiseks või siis, kus soovite toiduvalmistamist
paindlikult reguleerida.
MADAL TEMPERATUUR (80-125 °C / 176-257 °F)
•
Seda vahemikku kasutatakse aeglaseks röstimiseks, suitsuse maitse tugevdamiseks ja toitude hoidmiseks soojana. Lisage
rohkem suitsumaitset ja hoidke liha mahlasemana, küpsetades seda kauem madalamal temperatuuril (nimetatakse ka
madal-aeglane ). Soovitatav suure kalkuni küpsetamiseks tänupühadel, mahlaka singi küpsetamiseks lihavõttepühade ajal
või suure prae küpsetamiseks pühaderoaks.
Suitsutamine on tõelise grillimise variatsioon ja on tõepoolest puitpelletitega grillimise peamine eelis. Kuumsuitsutamine ,
mida nimetatakse ka madal-aeglaseks küpsetamiseks, toimub tavaliselt temperatuuril 80-125oC / 176-257oF. Kuumsuitsutamine
toimib kõige paremini siis, kui on vaja pikemat küpsetusaega, näiteks suurte liha-, kala- või linnuliha jaotustükkide korral.
NÄPUNÄIDE: selle hõrgu maitse tugevdamiseks lülitage sisse (madal) temperatuurivahemik SUITS vahetult pärast
toidu asetamist grilli. See võimaldab suitsul tungida läbi liha.
Peamine on katsetada suitsutamise kestust roa valmimiseks. Mõned välikokad eelistavad suitsutada küpsetamise lõpus,
hoides toitu soojana kuni serveerimiseni. Harjutamine teeb meistriks!
231