Steba DF 95 Mode D'emploi page 32

Une fois la friture terminée :
Nettoyez la graisse à friture
Retirez régulièrement les restes de panure ou d'aliments qui se trouvant dans la
graisse ou dans l'huile à friture.
∙ Une fois la friture terminée, faites d'abord refroidir la graisse, puis transvasez-la
avec précaution dans une casserole en métal à poignées.
∙ Il faut absolument retirer les restes de panure et l'eau se trouvant dans l'huile.
∙ Nettoyez le panier et la cuve (voir section « Nettoyage et entretien »).
∙ Accrochez le panier dans la friteuse (position d'égouttement et mettez de
l'essuietout comme filtre dans le panier).
∙ Remettez lentement la graisse à friture dans la friteuse en la versant sur le papier
servant de filtre.
∙ Utilisez une seule fois ce papier.
Remplacez la graisse à friture quand :
∙ elle prend une couleur brune,
∙ elle a une odeur désagréable,
∙ elle fume prématurément.
Versez l'huile ou la graisse encore liquide mais refroidie dans un récipient doté d'une
fermeture. Ne jetez pas la graisse ou l'huile usée sur le compost ni dans l'évier. En cas
de quantités importantes, demandez à votre administration communale ou munici-
pale où vous pourrez trouver un centre de collecte approprié.
Conseils pratiques pour faire frire
Avant de mettre l'aliment à frire dans le panier, le sécher soigneusement, faire tom-
ber la farine en excédent, bien appuyer la panure. Les denrées alimentaires qui con-
tiennent beaucoup de protéines telles que la viande, la volaille et le poisson ou les
animaux marins peuvent être frits à l'état naturel s'ils ont bien été séchés.
Les aliments à faible teneur en protéines, comme les légumes et les fruits, sont enve-
loppés dans de la chapelure ou de la pâte pour que la surface se referme rapidement.
L'enrobage convient également à la friture de viande, de volaille, de poisson et de
fruits de mer.
Fondue
Si vous utilisez l'appareil comme fondue, retirez le couvercle en le tirant vers le haut
et vers l'extérieur. Placez ensuite l'anneau à fondue pour les fourchettes.
Laissez le panier dans l'appareil afin de ne pas rayer le fond de la casserole ou il est
plus facile d'éliminer les résidus alimentaires de la graisse une fois que le plaisir de la
fondue est terminé.
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