Table des Matières
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Installation
5.8.2.
Conditions extrêmes de l'eau
5.8.3.
Raccords de vapeur et de condensat
STOP
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Lorsque les conditions extrêmes de l'eau ne correspondes pas aux exigences ci-dessus, un filtre et des
dispositifs de traitement de l'eau doivent être installés afin de garantir le bon fonctionnement de l'appareil
et d'éviter la corrosion. Lorsque des conditions extrêmes de l'eau sont présentes, une analyse de la qualité
de l'eau doit être effectuée. En fonction des résultats de l'analyse, les dispositifs de filtrages et de
traitement de l'eau nécessaires sont installés par le client. Les équipements de filtrages et de traitement
les plus courants sont :
Filtre à particules
1.
Un filtre a particule 5-15μm est recommandée lorsque l'eau contient du sable, des particules de fer ou d'autres matières en
suspension.
Filtre à charbon actif
2.
Un filtre à charbon actif doit être utilisé si la teneur en chlore dépasse 0,2 mg/l.
Système d'osmose inverse
3.
Un système d'osmose inverse doit être utilisé si la concentration en chlorure dépasse 60 mg/l. C'est très
cru- cial afin d'éviter la corrosion.
Adoucisseur d'eau
4.
En cas de forte accumulation de tartre, un adoucisseur d'eau est nécessaire. L'échangeur d'ions H+ ou
Kleensteam sont des systèmes recommandés. Les échangeurs d'ions de sodium ne doivent pas être utilisés en
raison des problèmes causés par une forte teneur en sel. Un adoucisseur d'eau est recommandé lorsque la
dureté de l'eau dépasse 6 ° dH. La dureté de l'eau ne doit pas dépasser 9 ° dH.
Le raccordement double optionnel doit être utilisé si la qualité de l'eau ne répond pas aux exigences ci-
dessus et si un appareil de traitement de l'eau est utilisé. Le raccordement double réduit la consommation
d'eau traitée, car l'eau brute peut être utilisée pour le nettoyage et la préparation des aliments.
NOTE !
Plusieurs équipements de traitement de l'eau permettront d'abaisser le débit de l'eau. Si la marmite est
reliée à une unité de traitement de l'eau, il faut veiller à ce que le débit soit suffisent après l'unité de
traitement de l'eau. Une attention particulière est nécessaire lors de l'utilisation d'un branchement d'eau
double. Le branchement de l'eau doit toujours être effectué avant l'unité de traitement de l'eau.
Les raccordements de la vapeur et du condensat de la marmite doivent être effectués par une personne
ayant une compétence professionnelle dans le domaine. Des raccordements et des tuyauteries inadéquats
peuvent nuire gravement au bon fonctionnement de la marmite.
L'emplacement des points de raccordement de la vapeur et du condensat apparaît sur le plan de l'installation.
La pression maximale de la vapeur dans la marmite est de 1 bar. La ligne d'alimentation en vapeur doit être
installé avec une vanne à sens unique, une vanne d'arrêt, un filtre, un réducteur de pression et une
soupape de sécurité réglée à 1,5 bar.
Le tuyau de condensat doit être sur le même niveau que la marmite ou aller sur le niveau ci-dessous. Il est
interdit de conduire le tuyau de condensat sur le niveau situé au-dessus de la marmite, car cela crée un
piège à eau qui empêche le fonctionnement normal de la marmite.
La conduite de condensat doit être exempte de la pression créée par d'autres appareils.
La température de la vapeur entrante ne doit jamais dépasser 130°C. Le cas échéant, la pression doit être réduite
suffisamment loin de la marmite pour que la température ne dépasse pas la valeur autorisée.
Rév. 1.0 (29.1.2020)
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