Table des Matières
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Installation
5.9.
Ventilation
5.10. Autres installations
5.11. Procédures après l'installation
5.11.1.
Ajustement de l'inclinaison
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La charge de chaleur et de vapeur de la marmite doit être prise en compte dans le plan de ventilation de la
cuisine. Une hotte de ventilation doit être installée au-dessus de la marmite, car une grande quantité de
vapeur est dégagée lorsque le couvercle de la marmite est ouvert. Lors du dimensionnement de la hotte de
ventilation, il faut tenir compte de l'espace nécessaire à l'ouverture du couvercle (voir le plan
d'installation).
Si la marmite installée est connectée à un système de gestion de l'énergie de la cuisine, les points de
connexion sont indiqués dans le schéma électrique.
Avant démontage, les plaques de couverture du panneau de commande de la marmite, vous devez vérifier
et, si nécessaire, ajuster le fonctionnement du basculement.
Sur les marmites à inclinaison hydraulique de 200, 300 et 400, le sens de rotation de la pompe hydraulique
doit être vérifié conformément aux "Connexions électriques".
Ensuite, vous devez vous assurer que la marmite est bien horizontale lorsqu'elle est en position de cuisson.
Avant cela, assurez-vous que le pilier de contrôle de la marmite a été installé horizontalement. La
vérification se fait comme suit :
• Inclinez d'abord la marmite au moins à moitié et appuyez ensuite sur le bouton de renversement de
l'inclinaison tant que la marmite s'arrête en position de cuisson.
• Vérifiez que la marmite est bien horizontale par le bord supérieur de la marmite.
Si la marmite n'est pas horizontale, la position de la plaque de montage des interrupteurs de fin de
course de basculement doit être réglée comme suit :
• Inclinez la marmite au moins à moitié.
• Desserrer l'écrou de blocage pour le réglage (5) et l'écrou pour la plaque d'interrupteur de fin de course
(6) afin que la plaque d'interrupteur de fin de course (1) puisse être déplacée, mais qu'elle reste
dans le nouveau point après le déplacement.
• Si la marmite en position de cuisson est trop inclinée vers le bec verseur, tournez la plaque de fin de
course (1) légèrement vers le bas. Si la marmite en position de cuisson est trop inclinée vers l'arrière,
tournez légèrement la plaque d'interrupteur de fin de course (1) vers le haut
• Serrez légèrement l'écrou de blocage (5) après le réglage, appuyez sur le bouton d'inversion du
basculement jusqu'à ce que le basculement de la marmite s'arrête et vérifiez à nouveau
l'horizontalité de la marmite par le bord supérieur de la marmite.
• Serrez l'écrou (6) et le contre-écrou (5), si la marmite est horizontale en position de cuisson. Sinon,
répétez les mesures de réglage.
2
5
4
VIKING 4G E, S
1. Levier basculant
1
2. Plaque de montage des interrupteurs de fin de course
3
3. Interrupteur de fin de course pour la position de cuisson
4. Interrupteur de fin de course de basculement
5. Écrou de blocage pour le réglage
Rév. 1.0 (29.1.2020)
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