Pour Conserver L'huile Ou La Graisse; Conseils Pratiques Pour Faire Frire - Steba DF 300 Mode D'emploi

Pour conserver l'huile ou la graisse

En cas de fritures fréquentes, il est possible de laisser la graisse dans la friteuse avec
le couvercle fermé. La graisse peut être conservée dans la friteuse pendant quelques
semaines dans un endroit frais et sec.
En cas de fritures moins fréquentes, il est possible de conserver la graisse filtrée dans
un récipient fermé hermétiquement et à l'abri de la lumière.
Pour les aliments tels que le poisson ou la viande, la graisse peut être réutilisée sans
crainte 5 à 10 fois. Dans le cas de plats à base de pommes de terre (pommes frites,
etc.) ou de beignets, la graisse est beaucoup moins sollicitée et peut donc être réutili-
sée plus souvent.
Attention ! La graisse ou l'huile usée et sale s'enflamme
d'elle-même en cas de surchauffe ; il faut donc la rem-
placer en temps utile. En cas d'incendie, retirez la prise du
secteur et étouffez la graisse en feu en refermant le couvercle.
N'utilisez jamais d'eau pour éteindre le feu !
Remplacez la graisse à friture quand :
∙ elle prend une couleur brune,
∙ elle a une odeur désagréable,
∙ elle fume prématurément.
Retirez l'élément de commande avec le chauffage, extrayez la cuve et versez l'huile
ou la graisse encore liquide mais refroidie dans un récipient doté d'une fermeture. Ne
jetez pas la graisse ou l'huile usée sur le compost ni dans l'évier. En cas de quantités
importantes, demandez à votre administration communale ou municipale où vous
pourrez trouver un centre de collecte approprié.

Conseils pratiques pour faire frire

Avant de mettre l'aliment à frire dans le panier, le sécher soigneusement, faire tom-
ber la farine en excédent, bien appuyer la panure.
Les denrées alimentaires qui contiennent beaucoup de protéines telles que la viande,
la volaille et le poisson ou les animaux marins peuvent être frits à l'état naturel s'ils
ont bien été séchés..
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