MKN FlexiChef Notice D'utilisation page 62

Utilisation de l'appareil
62
La graisse de friture est considérée comme un aliment. Elle doit être
consommable sans risque.
La salubrité de la graisse de friture est contrôlée au moyen de tests
rapides effectués à sa sortie du magasin spécialisé (par ex. avec des
bandes de test 3M pour la graisse).
La salubrité de la graisse de friture peut être prolongée en prenant les
mesures suivantes :
• Secouer les aliments panés pour en enlever les miettes avant de
les frire.
• Ne pas surchauffer la graisse de friture (une température de 160 à
180 °C suffit).
• Pendant les pauses, recouvrir l'appareil avec un couvercle.
• En cas d'interruptions d'une certaine durée pendant le
fonctionnement, ne pas laisser la température de la graisse de
friture descendre en dessous de 100°C.
• Pendant l'utilisation, remplacer la graisse de friture utilisée par une
quantité correspondante.
• Remplacer la graisse de friture avant qu'elle ne se gâte.
• Filtrer la graisse de friture.
• Nettoyer soigneusement l'appareil.
• Vider, nettoyer et recouvrir l'appareil lorsqu'il n'est pas en service.
• Lorsque la graisse de friture n'est pas utilisée, la stocker dans un
endroit frais, sombre et hermétique.
Collecter la graisse de friture gâtée dans des contenants adaptés
conformément à l'ordonnance sur les substances polluantes et
l'éliminer dans les règles de l'art.
Remplissage de l'huile de friture
Observer les quantités de remplissage minimale et maximale
d'huile de friture (voir « Quantité de remplissage »).
Faire l'appoint de l'huile de friture consommée.
Ne pas dépasser la proportion de 1:10 d'huile de friture par
rapport aux aliments à cuire. Ne pas excéder la quantité de
remplissage maximale de la cuve.
Faire attention aux repères de remplissage d'huile « OIL ».
Notice d'utilisation