MKN FlexiChef Notice D'utilisation page 24

Utilisation de l'appareil
4.2.1 Mesure avec une sonde de température à cœur à 4 points
4.2.2 Mesure de température à cœur sur des pièces à cuire congelées
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Il est recommandé d'utiliser la sonde de température à cœur
avec tous les modes de cuisson car elle permet d'obtenir un
résultat optimal.
Afin que la température à cœur cible soit atteinte en toute
certitude, la température de cuisson doit être réglée sur une
valeur supérieure d'au moins 5 °C.
La sonde de température à cœur mesure la température à cœur en
quatre points. Le point de mesure le plus froid sert à commander le
processus de cuisson. La pointe de la sonde peut émerger du cœur
des aliments à cuire.
60 °C
120 °C
Figure: Sonde de température à cœur à 4 points de mesure
Piquer complètement la sonde de température à cœur dans les
aliments à cuire.
Enfoncer la sonde de température à cœur dans la partie la plus
épaisse du produit à cuire.
Piquer la sonde de température à cœur juste à côté de l'os si le
morceau de viande à cuire contient un os.
Planter la sonde de température à cœur en biais sur une pièce à
cuire allongée pour éviter qu'elle ne laisse un trou au milieu des
tranches coupées.
Sur les volailles, enfoncer la sonde de température à cœur dans
la face interne de la cuisse.
Figure: Perçage d'un orifice d'insertion à l'aide d'une tarière à main
1. Percer un orifice d'insertion avec une tarière à main.
2. Placer les aliments à cuire dans la cuve.
Notice d'utilisation
60 °C
40 °C