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Aliment à cuire
Bœuf
Rosbif, filet de bœuf, entrecôte
bleu
saignant
rosé
bien cuit
Rôti de bœuf
Porc
Rôti de porc
Longe de porc
rosé
bien cuit
Rôti de viande hachée
Filet mignon de porc
Veau
Rôti de veau, bien cuit
Poitrine de veau, farcie
Selle de veau
rosé
bien cuit
Filet de veau
saignant
rosé
bien cuit
Gibier
Selle de chevreuil
Cuissot de chevreuil
Steaks de cerf
Râble de lièvre, de lapin
Valeur indicative pour la
température à cœur
113 - 117°F
(45 - 47 °C)
122 - 126°F
(50 - 52 °C)
137 - 140°F
(58 - 60 °C)
158 - 167°F
(70 - 75 °C)
176 - 185°F
(80 - 85 °C)
162 - 176°F
(72 - 80 °C)
149 - 158°F
(65 - 70 °C)
167°F (75 °C)
185°F (85 °C)
149 - 158°F
(65 - 70 °C)
167 - 176°F
(75 - 80 °C)
167 - 176°F
(75 - 80 °C)
137 - 140°F
(58 - 60 °C)
149 - 158°F
(65 - 70 °C)
122 - 126°F
(50 - 52 °C)
137 - 140°F
(58 - 60 °C)
158 - 167°F
(70 - 75 °C)
140 - 157°F
(60 - 70 °C)
158 - 167°F
(70 - 75 °C)
149 - 158°F
(65 - 70 °C)
149 - 158°F
(65 - 70 °C)
Aliment à cuire
Volaille
Poulet
Pintade
Oie, dinde, canard
Magret de canard
rosé
bien cuit
Steak d'autruche
Agneau
Gigot d'agneau
rosé
bien cuit
Selle d'agneau
rosé
bien cuit
Mouton
Gigot de mouton
rosé
bien cuit
Selle de mouton
rosé
bien cuit
Poisson
Filet
Entier
Terrine
Divers
Pain
Pâté en croûte
Terrine
Foie gras
Valeur indicative pour la
température à cœur
185°F (85 °C)
167 - 176°F
(75 - 80 °C)
176 - 185°F
(80 - 85 °C)
131 - 140°F
(55 - 60 °C)
158 - 176°F
(70 - 80 °C)
140 - 149°F
(60 - 65 °C)
140 - 149°F
(60 - 65 °C)
158 - 176°F
(70 - 80 °C)
131 - 140°F
(55 - 60 °C)
149 - 167°F
(65 - 75 °C)
158 - 167°F
(70 - 75 °C)
176 - 185°F
(80 - 85 °C)
158 - 167°F
(70 - 75 °C)
176 °F (80 °C)
144 - 149°F
(62 - 65 °C)
149°F (65 °C)
144 - 149°F
(62 - 65 °C)
205°F (96 °C)
162 - 167°F
(72 - 75 °C)
140 - 158°F
(60 - 70 °C)
113°F (45 °C)
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